Peggy Trowbridge Filippone
Existují dvě obecné odrůdy třešní: sladká a kyselá. Úspěch vašeho receptu bude záviset na výběru správné odrůdy.
Čerstvé sladké třešně jsou ve Spojených státech k dispozici od května do srpna. Višně začnou zrát v červnu. Sušené třešně jsou nyní k dispozici po celý rok a lze je jíst jako svačinu nebo použít v receptech, jako jsou rozinky.
Sladké třešně
Zralé třešně se obvykle konzumují z ruky, jsou větší než višně. Jsou ve tvaru srdce a mají sladké pevné maso. Barvy sahají od zlaté červeno-červenané Royal Ann po tmavě červenou až purpurově černou. Bing, Lambert a Tartarian jsou další populární tmavé třešně. Třešně také dobře fungují ve vařených pokrmech.
Višně
Za normálních okolností je příliš kyselý na to, aby mohl jíst syrová višně, které jsou menší než jejich sladké bratrance a mají kulovitý tvar s měkčím masem. Odrůda Early Richmond je první, která je k dispozici na konci jara a je jasně červené barvy, brzy následuje Montmorency . Tmavě červená odrůda Morello je další populární višní. Višně se obvykle vaří s cukrem a používají se na koláče, zavařeniny a pochutiny.
Více o receptech pro třešně a višně
• Výběr, skladování a zmrazení třešní
• Cherry opatření, ekvivalenty a substituce
