Quentin Bacon / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 10 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 70 minut
- Těsto musí být chlazeno: 2 hodiny
- Výtěžek: 1 kastrol (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 693 | Kalorie |
| 55 g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 29 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 kastrol (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 693 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 55 g | 70% |
| Nasycený tuk 28g | 139% |
| Cholesterol 222 mg | 74% |
| Sodík 1225 mg | 53% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 29g | |
| Vápník 354 mg | 27% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na Pierogi Lasagnu pochází od šéfkuchaře, autora a majitele několika restaurací v Clevelandu, Ohiu a Detroitu od Michaela Syndona. Pravidelně se také objevuje v Food Network a The Chew v ABC-TV. Symon pochází z řeckého, sicilského a východoevropského dědictví, takže tato fúze italského jídla s polským zákrutem je příkladem toho, jak se kuchař valí. Symon a vážený šéfkuchař Mario Batali nabídl recepty na skóre party Super Bowl v časopise Parade. Ale opravdu nemusíte čekat na mistrovský fotbal nebo fotbalový zápas Světového poháru, abyste mohli vyzkoušet tuto chutnou kastrol. Udělejte si podobné jídlo pomocí reálných lasagneových nudlí a nazvejte to snadným kastrolem na hrudníku. Symon dává pokyny pro výrobu vlastních nudlí.
Ingredience
- Pro těsto Pierogi:
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku zakysané smetany (plus více na ozdobu)
- 8 polévkových lžic nesoleného másla (změkčené)
- 1 polévková lžíce (sekané; plus více na ozdobu)
- 1 lžičková sůl (košer)
- 2 šálky univerzální mouky (plus více na rolovací těsto)
- Pro plnění:
- 2 libry červenohnědé brambory (oloupané a nakrájené na velké kousky)
- sůl podle chuti (košer)
- černý pepř podle chuti
- 1 šálek silné krému (horké)
- 8 polévkových lžic studeného másla
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 libra slanina (nakrájená)
- 2 velké žluté cibule (tenké plátky)
- 1 1/2 šálku sýru Gruyère (drcený)
- 1 1/2 šálku farmářského sýra (drcený)
- Ozdoba: zakysaná smetana
- Ozdoba: pažitka (jemně nasekaná)
Kroky, jak to udělat
Pro výrobu těsta: Kombinujte vejce, zakysanou smetanu, máslo, pažitku a sůl rukama v misce. Nebojte se, pokud není směs stejnoměrná a stejně jako u koláčového těsta ji nepřepracujte. Přidejte mouku a promíchejte rukama, dokud se nevytvoří těsto. Zabalte je do plastu a chlazte těsto nejméně dvě hodiny nebo až dva dny.
Plnění: Brambory vložte do velkého hrnce a přikryjte dvěma palci studené vody. Přivést k varu. Velkoryse osolte solí. Snižte teplo, aby se vařilo a vařte, dokud nůž snadno neprorazí brambory. Vypusťte a vraťte brambory do stejné nádoby. Kaše, pomalé míchání v horké smetaně a studeném másle. Ochutnejte solí a pepřem a odložte stranou.
Teplý olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Vaříme slaninu do chřipky asi 10 minut. Převeďte na talíř se štěrbinovou lžičkou.
Snižte teplo na střední, házejte cibuli do pánve a obalte slaninou. Dochutíme solí a pepřem. Vařte za stálého míchání, dokud nejsou cibule karamelizované a sladké. Nechte se vychladnout.
Máslo 13-palcové až 9-palcové kastrol nebo kovovou pánev. Zahřejte troubu na 350 ° C. Rozvařte těsto na penogi s válečkem na hrubý obdélník o průměru 1/8 palce. Rozstřihněte na proužky o rozměrech 4 palce po 13 palců a podle potřeby válečky znovu nakloňte. Budete potřebovat 14 až 20 proužků.
Sestavení: Na pracovní plochu nechte připravit bramborovou kaši, křupavou slaninu, karamelizovanou cibuli, těstoviny a sýry. Uspořádejte jednovrstvé proužky těsta pierogi na dno másla s kastrolem, mírně se překrývající hrany proužků. Na těsto naneste 1/2 palcovou vrstvu brambor. Nejlépe s karamelizovanou cibulkou, slaninou a posypáním sýrem Gruyère a farmářem. Opakujte vrstvy, abyste použili zbývající ingredience. Nakonec těsto nahoře, poté Gruyère a farmářský sýr. Top sezóna s pepřem.
Vařte, dokud není lasagne temperamentní a sýr nahoře zlatavě hnědý, asi 40 minut. Nechte odpočinout 15 až 20 minut a poté podávejte s kysanou smetanou a posypeme pažitkou.
Zdroj:
Šéfkuchař Michael Symon pro časopis Parade
Značky receptů:
- Lasagna
- předkrm
- východní evropa
- nový rok
