Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 2 porce
Jedním z malajských nudlových pokrmů, které byste si neměli nechat ujít, je návštěva Malajsie (zejména Penang) nebo Singapuru nebo stravování v malajské restauraci char kway teow . Tato míchaná smažená miska má široké rýžové nudle, maso (vepřové nebo čínské klobásy nebo obojí), mořské plody (krevety, chobotnice nebo mušle) a zeleninu (čínská pažitka a klíčky z fazolové fazole jsou nejzákladnější) ochucené sójovou omáčkou a belacan , Malajská krevety pasta. Moderní verze téměř vždy zahrnují míchaná celá vejce.
Vše o nudlích
Nejlepší nudle pro výrobu char kway teow se v Malajsii nazývá kway teow, která je v podstatě stejná jako shahe fen nebo on fen (také známý jako ho zábava), druh používaný k vaření zábavy pro čínské hovězí maso, ploché rýžové nudle asi tři čtvrtiny palce široké a o něco méně než čtvrtina palce silné. V Asijských obchodech se prodávají čerstvé (v některých případech vakuově balené). Chtěl bych je na minutu kapat do prudce vroucí vody a před smažením vypustit do ledové vody. Pokud nelze najít čerstvé rýžové nudle, jsou k dispozici sušené odrůdy. Postupujte podle pokynů v balení pro použití v míchaných hranolcích.
Tento recept obchází část vepřového sádla.
Míchání VŽDY vyžaduje trvale vysoké teplo.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce arašídového oleje
- 2 šalotky (tenké plátky)
- 1/2 lžičky česneku (mleté)
- 1/2 lžičky krevetky
- 1 špetkový cukr (štědrý)
- Volitelné: 1/2 lžičky chilli pasty
- 100 gramů vepřového břicha (tenké plátky, jako slanina; bez kůže)
- 1 polévková lžíce tmavé sojové omáčky (více či méně podle chuti)
- 6 až 8 středně velkých krevet (zbavených skořápky a vykostěných)
- 3 stonky Čínská pažitka (póreky mohou být nahrazeny, nakrájeny na jeden palec délky)
- 4 unce široké rýžové nudle
- 1 šálek mung fazolové klíčky
Kroky, jak to udělat
Zahřejte arašídový olej na pánvi wok nebo pánev.
Na mírném ohni opékejte šalotky, česnek, krevetovou pastu, cukr a chilli pastu (pokud se používá), dokud nebude vonět.
Zvyšte teplotu a přidejte vepřové plátky. Mrholení trochou sojové omáčky. Smažte smažení minutu nebo jen do doby, kdy vepřové maso již není růžové.
Přidejte krevetky a pažitku. Pokračujte v míchání další minutu.
Házejte rýžové nudle. Mrholení ve více sójové omáčce. Smažte, dokud nedojde k zahřátí nudlí.
Nakonec přidejte fazolové klíčky a vejce. Smažte smažte jen do doby, než jsou vejce zasazena a klíčky mírně zvadlé.
V případě potřeby ochutnejte a přidejte více sójové omáčky.
Rozdělte chléb kýty mezi dvě talíře nebo mělké misky (lemované salátovými proužky, pokud máte rádi ozdobné pokovování) a podávejte najednou.
Značky receptů:
- fazole
- Svačina
- asijský
- potluck
