Anita Schecter
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
Květák převzal kulinářský svět v posledních několika letech a dal nám květák na pizzu, květák bramborovou kaší a, nejvíce převládající ze všech, květák květák. Je tedy květák skutečně všestranný a může to opravdu znamenat rýži? Odpověď zní naprosto ano.
Trik spočívá v tom, že se vaří jen tak dlouho, aby zrnka změkla, ale ne natolik dlouho, aby se stala kašovitou, a proto je pro smaženou rýži ideální metoda restovaného smažení. Jedná se o metodu rychlého vaření a vysoké teploty, která poskytuje nejlepší texturu.
Podávejte to jako přílohu, vegetariánskou předkrm, nebo přidejte nějaké grilované kuře nebo krevety na jedno pánvi zdravé jídlo s nízkým obsahem sacharidů.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 cibule (loupaná a nakrájená na kostičky)
- 2 stroužky česneku (oloupané a jemně mleté)
- 1/2 šálku mrkve (drcené)
- 1 červená paprika (julienned)
- 2 šálky květáku květáku
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce lžíce (sekané)
- Sůl a mletý černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Chcete-li připravit květák z květáku, vložte polovinu květů do misky kuchyňského robota a asi 20 až 25krát pulzujte. Je důležité nepřeplnit misku, jinak některé kusy zůstanou příliš velké a jiné se změní na prach. Několikrát pulzujte a kontrolujte mezi nimi, dokud květák nedosáhne přibližné velikosti zrn rýže. Přesuňte rozzářený květák do mísy a opakujte s druhou polovinou květů.
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi nebo na litinové pánvi. Přidejte cibuli a papriku a vařte na mírném ohni až do průsvitnosti. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření další minutu.
Přidejte mrkev a pokračujte ve vaření další minutu. Zamíchejte v sojové omáčce, zahřejte na vysokou teplotu a přidejte květený květák.
Několik minut restujte, dokud květák nezačne ohřívat. Začne mírně změkčit, ale nebude příliš měkké.
Zeleninu zatlačte na boky pánve a ve středu jamky. Popraskejte vajíčko a rozšlehejte, dokud se vajíčko nerozpadne a nerozdělí se v zeleninové směsi.
Podle potřeby osolte černým pepřem a solí. Zamíchejte pórky a podávejte horké.
Spropitné
- Kuchyňský robot je zdaleka jednodušší a spolehlivější metodou pro získání květáku na správnou rozmělněnou velikost, ale můžete jej nastrouhnout pomocí krabicové struhadlo. Pro nejlepší květák smaženou rýži přidejte ingredience do pánve podle toho, jak dlouho je potřeba vařit. Cibule a paprika tedy přicházejí jako první a mohou vařit, dokud nejsou hotové, aniž by to ovlivnilo zbytek ingrediencí. Jakmile zjemní, přidejte věci jako mrkev nebo hrášek, které potřebují jen trochu času na vaření. Květák květák sám bude trvat jen pár minut na vysoké teplo, takže je to poslední zelenina jít dovnitř. Nahradit v tamari sójovou omáčkou, aby se to zcela bezlepkové.
Značky receptů:
- Vegetariánské hlavní
- květák květák
- entrée
- asijský
