Smrk / Diana Chistruga
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 80 minut
- Doba odpočinku knedlového těsta: 20 minut
- Výnos: 6 misek (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 320 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 23 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 misek (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 320 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasycený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 237 mg | 79% |
| Sodík 510 mg | 22% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vláknina 8g | 30% |
| Protein 23g | |
| Vápník 225 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dršťky, hovězí maso a hovězí maso patří mezi mnoho hustých druhů polévek, které se v Karibiku často těší jako hlavní jídla. Druh drůbeže, který je nejběžněji dostupný a používaný, je kravský dršť. Používá se v tomto zajímavém receptu spolu s hráškem, dýní, banány, okra a knedlíkem k vytvoření chutné a zdravé polévky.
Polévka vyžaduje dlouhou dobu vaření, takže pro její přípravu je ideální tlakový hrnec. Můžete použít běžný zásobní hrnec, ale to trvá dvě až tři hodiny, než se vaří dršťka na požadovanou něhu.
Ingredience
- 2 lžičky oleje
- 1 šálek cibule (nakrájené na kosti)
- 6 větviček čerstvého tymiánu (děleno)
- 2 kg krávy dršťky (krájené)
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- 6 šálků vody (plus více k vytvoření polévky)
- 1/2 šálku žlutého hrášku (namočeného přes noc)
- 1 libra dýně (calabaza tykev, nakrájená na velké kousky)
- 2 libry zelené banány (oloupané a nakrájené na 1 palce)
- 6 až 8 okra
- 12 moukových knedlíků
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Diana Chistruga
Zahřívejte olej v tlakovém hrnci.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte cibuli a restujte, dokud nebudou průsvitné (asi 2 až 3 minuty).
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte 1 snítku tymiánu a opečte 1 minutu.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte dršťku, sůl a pepř podle chuti. Sauté po dobu 4 minut.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte 6 šálků vody a promíchejte.
Smrk / Diana Chistruga
Zakryjte tlakový hrnec a nechte polévku vařit 45 až 50 minut. Čas začíná od prvního pískání. (Pokud používáte zásobník, zakryjte jej a vařte 2 až 3 hodiny.)
Smrk / Diana Chistruga
Uvolněte ventil tlakového hrnce a vypusťte páru a otevřete tlakový vařič.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte hrášek a dostatek další vody, aby se polévka. Hrnec zakryjte a vařte dalších 5 minut. Čas začíná znovu od prvního pískání.
Smrk / Diana Chistruga
Uvolněte ventil tlakového hrnce, aby se uvolnila pára, a otevřete tlakový hrnec.
Smrk / Diana Chistruga
Přidejte dýni, banány a zbývající tymián.
Smrk / Diana Chistruga
Vařte, dokud se plantejny téměř neroztají. V této fázi tlakový hrnec nezavírejte. Jen položte kryt na horní část hrnce.
Smrk / Diana Chistruga
Do hrnce přidejte okra a knedlíky. Zakryjte a vařte 6 až 8 minut nebo dokud se knedlíky vaří.
Smrk / Diana Chistruga
Ochutnejte koření a v případě potřeby upravte.
Smrk / Diana Chistruga
Zamíchejte a podávejte.
Smrk / Diana Chistruga
Tipy
- Tripe je získaná chuť. Je to žaludek zvířete, konkrétně kráva v tomto receptu. Kráva má tři žaludky a všechny se používají k produkci dršťky. Nejedete však celý žaludek, jen jeho podšívku. Řekněte svému řezníkovi, aby pro vás odstranil kousky tuku z nosu, a ujistěte se, že je doma dobře opláchněte. Pokud používáte tlakový vařič, začněte načasování po prvním pískání. Stejně jako u téměř jakéhokoli jídla, a zejména polévky, můžete do tohoto receptu přidat jakoukoli z vašich oblíbených ingrediencí, aby byl jedinečný. Někteří kuchaři přidávají mrkev, zelené olivy nebo rozinky, zatímco jiní dávají přednost česneku. Můžete také nahradit banány saba banány nebo nahradit 1/4 šálku vody limetkovou šťávou. Některé recepty dršťkové polévky vyžadují také dvě prasečí nohy.
Značky receptů:
- polévka
- večeře
- Afričan
- podzim
