Vlad Fishman / Getty Images
Židovský festival Purim oslavuje židovské přežití. Během tohoto svátku se čte biblická kniha Ester, která vypráví příběh o tom, jak Esther zachránila Perské Židy před zničením v rukou bezbožného Hamana. Přestože je Purim vážným předmětem, je zábavným židovským svátkem pro děti i dospělé. Svátek slaví kostýmy, přehlídky, hry, karnevaly, matanot l'evyonim (rozdávání charity), mishloach manot (rozdávání potravinových košů rodině a přátelům), speciální pečivo a slavnostní jídlo s tradičními jídly.
V den Purim je tradiční Purim Seudah (svátek). A je obvyklé servírovat jídlo u jídla Purim, které má symbolický význam navazující na příběh Purim.
Trojúhelníkové léčení
Pro Ashkenazi Židy je možná nejrozšířenější potravinovou tradicí na Purimu jídlo trojúhelníkového tvaru, jako jsou kreplach a hamantashen pečivo. Kreplach jsou trojúhelníky těstovin plněné mletým hovězím masem nebo kuřecím masem a hamantashen jsou trojúhelníky pečiva těsta obklopující náplň, která se často vyrábí s daty nebo mákem.
Jedním z nejoblíbenějších vysvětlení této tradice je to, že tato trojúhelníková jídla představují Hamanův třírohý klobouk. Protože se však tvrdí, že tento styl klobouku nebyl v tomto období populární, existuje mnoho jiných, méně známých vysvětlení, proč v Purimu jíme potraviny ve tvaru trojúhelníku.
Mluvíme o Turecku
Je psáno, že král Ahasuerus vládl z Indie do Etiopie, z "Hodu do Kush". V hebrejštině slovo hodu znamená jak „Indie“, tak „Turecko“. Někteří lidé tedy jedí Turecko na Purimu, zatímco jiní jedí etiopská jídla, jako je etiopská čočka. Chcete-li do jídla Purim začlenit krůtí pokrm, zkuste pečenou krůtu s houbovou omáčkou nebo krůtí kotlety s brusinkovou a hruškovou chutney.
Jde vegetarián
Říká se, že královna Esther snědla vegetariánskou stravu, aby si udržel košer, když žije v paláci krále Achashverosha. Na její počest mnozí lidé podávají na své svátek Purim bezmasé jídlo. V tomto smyslu se uvádí, že Estherova strava sestávala z ořechů, semen, zrn a luštěnin. Toto je jedno vysvětlení za zvykem jíst máková semena během prázdnin, která se v Ashkenazi hamantaschen objevují nejvíc ikonicky jako náplň mohn.
Perské menu
Proč nesloužit menu, které je kývnutím směrem k prostředí megillah ve starověké Persii s recepty inspirovanými chutnou kuchyní země? Můžete začlenit pokrmy jako je hovězí maso (luštěniny a nudlová polévka) a tahdig (vrstva smažené křupavé rýže ze spodní části hrnce), spolu s moderními chutěmi perské chuti v receptech, jako je avokádo a granátové jablko salát s limetkovou limetkou vinaigrette a pečené kuře se šafránem a citrusem. Dopřejte jídlo růžovou vodou pistáciovým hamantaschenem a zdůrazněte dvě důležité složky perské židovské kuchyně.
