Růžičková kapusta Salát. Foto © Molly Watson
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: Poskytuje 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 123 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Poskytuje 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 123 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 21 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Vápník 61 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Inspirován salátem, který jsem si na místním místě objednal, abych se s kolegy podělil, ale nakonec jsem sám pohltil, tento oholený růžičkový klíček je trochu mimo běžnou cestu. Kopr je obvykle spojován s jarním a začátkem letního vaření, takže když jsem viděl, jak se to na jídelním lístku shoduje s takovou klasickou podzimní zeleninou, můj zájem byl vrcholem. Byl jsem odměněn miskou sladkého něžného kopru, který se rozjasnil ostrým křupáním oholených růžičkových klíčků, které byly zakončeny křupavými kousky jemně nasekaných pražených mandlí. Doma jsem experimentoval s přidáním slaného věku pecorino do směsi.
Buď mandle a sýr fungují, ale nic navíc nepřekoná přidanou chřest ořechů na vrcholu tohoto čerstvého stvoření a potom sýr přidá dobrý hit umami. Pokud používáte jen mandle, ujistěte se, že jsou solené, protože tento slaný prvek je naprosto klíčem k tomu, aby byl tento salát plně využit.
Ingredience
- 1 libra růžičková kapusta
- 1 šalotka
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce šampaňského octa
- 1/2 lžičky cukru nebo agávového sirupu
- 2 polévkové lžíce mletého čerstvého kopru
- 20 pražené solené mandle a / nebo 1 unce pecorino sýra
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vystřihněte konce stonku z růžičkových klíčků. Odstraňte tmavší vnější listy (pokud je to nutné, zlikvidujte je, ale vždy je ukládám na nádobí jako teplý salátový salát).
Použijte kuchyňskou mandolínu nebo ostrý nůž a pevnou ruku k tomu, aby se růžičkové kapusty podélně rozstříhaly tak jemně, jak jen můžete. Odložte je stranou.
Oloupejte a roztřepte šalotku a vložte ji do velké mísy (dostatečně velké na to, aby po vylití obdrželo a vyhodilo růžičková kapusta!).
Vmíchejte olej, ocet a cukr. Ponořte se do vyholené růžičkové kapusty a chuti. Upravte ocet pro více kyselin nebo cukru pro více sladkosti podle chuti. Nezapomeňte, že na konci přidáte slaný prvek s mandlemi a / nebo sýrem.
Přidejte oholené Růžičková kapusta a kopr a promíchejte je. Chcete, aby všechno obvaz byl rovnoměrně pokrytý. Rozdělte 4 až 6 salátových talířů nebo misek, pokud chcete, nebo nechte ve velké servírovací misce.
Mandle jemně nasekejte a / nebo jemně nastrouhejte sýr. Na každou porci posypte jednu nebo druhou.
I když je tento salát rozhodně nejlepší poté, co byl vyroben, zbytky nejsou kýcháním. Uchovávejte přikryté a chlazené po dobu až 2 dnů pro méně ohromující, ale stejně chutné ošetření.
Značky receptů:
- Růžičková kapusta
- příloha
- americký
- Vánoce
