Viajor / Flickr
- Celkem: 3 hodiny 40 minut
- Příprava: 3 hodiny
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 15 kusů (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 236 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 15 kusů (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 236 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sodík 412 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Vápník 101 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Acarajé jsou specialitou státu Bahia v Brazílii a oblíbeným pouličním jídlem a občerstvením na pláži. Hrách s černýma očima, ochucený mletými sušenými krevetami a cibulí, se tvaruje na lívanečky a smaží se v palmovém (dende) oleji, poté se rozdělí a naplní různými náplněmi, jako je například vatapa, nebo v tomto případě kořeněné krevety a cibule. Ačkoli sušené krevety jsou tradiční ingrediencí v akátu, mají sklon dodávat velmi silnou chuť. V této mírnější verzi se vařený lívanec rozdělí a poté naplní čerstvými krevetami a karamelizovanou cibulkou.
Tradiční způsob přípravy těchto lívanců je značně náročný na práci - zahrnuje namáčení sušeného hrachu s černýma očima a následné odstranění kůží. Tento recept je zkrácenou verzí používající konzervovaný hrách s černýma očima, který proces velmi urychluje, ale není zcela autentický. Vzhledem k tomu, že se již s tímto receptem odchylujete od tradice, zkuste spárovat akátu s netradičními náplněmi, jako je šunkový salát, sýr pimento, olivová tapenáda atd.
Ingredience
- Pro plnění:
- 1 cibule
- 1 čajová lžička chile prášku
- 1 šálek malých krevet (čerstvých nebo zmrazených, skořápkových a zbavených žil)
- 2 polévkové lžíce palmového oleje (nebo olivového oleje)
- Sůl a pepř na dochucení
- Pro Frittery:
- 2 plechovky hrachu s černýma očima
- 1 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 malý chilli paprička
- 1 - 2 polévkové lžíce mouky
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 palcový palmový olej a / nebo rostlinný olej pro smažení
Kroky, jak to udělat
Vyplňte: Cibuli nakrájejte na velmi tenkou vrstvu. Nakrájenou cibuli vložte do pánve s olivovým olejem nebo palmovým olejem, posypte solí a chilli v prášku a vařte na mírném ohni, dokud nejsou měkké a zlatohnědé (asi 15 minut).
Přidejte krevety a restujte, dokud krevety nejsou růžové. Odstraňte z tepla a ochutnejte solí a pepřem. Dát stranou.
Připravte lívanečky: Hrách s černýma očima důkladně vypusťte a vložte je do kuchyňského robota. Zhruba nakrájejte cibuli a česnek a přidejte je do hrášku.
Odstraňte semena a bílé části z vnitřku chilli papričky a přidejte do procesoru.
Zpracovávejte směs jen do velmi dobře promíchané směsi, v případě potřeby přidejte polévkovou lžíci nebo dvě vody nebo vývaru.
Přidejte mouku za lžíci, dokud není směs dostatečně tuhá, aby udržovala tvar. Rozdělte se na 15 kusů a dlaněmi dejte do tvaru koule nebo ovály.
Zahřejte 2 palcový palmový olej a / nebo rostlinný olej v květináči na středně vysokou teplotu. Smažte několik lívanek najednou, dokud na všech stranách nehnědnou. Odpadní lívanečky na talíři lemované papírovými ručníky. Fritters lze udržovat v teple v 200-stupňové peci.
Rozdělte lívance na polovinu a naplňte lžičkou směsi cibule a krevet. Podávejte teplé.
Značky receptů:
- fazole
- předkrm
- latinský
- oslava
