Steve Lee / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 0 min
- Plus nejméně za měsíc: 60 minut
- Výnos: 8 bodů (32 porcí)
Když se léto vzdá štědrosti čerstvého ovoce, uchovejte si na slunci líbanou chuť v kvalitní brandy (pro nejlepší výsledky), kterou si můžete užít po celý rok na zmrzlině, librovém dortu, palačinách nebo jako se šlehačkou.
Lze použít jediný druh ovoce, například broskve nebo pouze hrušky, nebo kombinaci ovoce a bobulovin. Bobule by měly být ponechány celé, ale větší plody budou muset být postaveny a nakrájeny na kosti a v případě nektarinek, broskví a hrušek blanšírované a loupané.
Jedním ze způsobů, jak lze ovoce uchovat, je alkohol - není třeba žádné zpracování ve vodní lázni - bez obav z botulismu, a tak se v tomto receptu „staví“.
Brandied ovoce je vynikající položkou pro jedlý dárkový koš. Trvá však nejméně jeden měsíc, než je ovoce v nejlepším stavu (déle je lepší), takže při přípravě tohoto receptu na darování mějte na paměti. Začněte v červenci na Vánoce!
Ingredience
- 9 šálků nakrájeného ovoce dle výběru (čerstvé, zralé, ale ne kašovité, nerozlité švestky, loupané nektarinky a broskve, celé třešně, borůvky a jiné bobule)
- 5 šálků cukru
- 5 šálků světle hnědého cukru (pevně zabaleno)
- 4 šálky brandy (kvalitní, podle potřeby)
Kroky, jak to udělat
Ve velmi velké míse smíchejte ovoce a cukry a dobře promíchejte. Zakryjte a nechte macerovat po dobu 1 hodiny, házet každých 15 minut.
Rozdělte ovoce mezi 8 sterilizovaných půllitrových sklenic nebo galon pokrytý krak. Nalijte do brandy, ujistěte se, že ovoce je ponořeno. Přikryjte a skladujte na chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce. Vzhledem k tomu, že značkové ovoce se s věkem zlepší, nechte příchutě vyvíjet déle než měsíc.
Jakmile zrajete, uložte si ohradené ovoce na pult. Jak se jeho obsah snižuje, přidejte více nakrájeného ovoce (2 šálky ovoce na 1/2 šálku každého bílého a pevně zabaleného hnědého cukru) a brandy na zakrytí.
Brandied Fruit vs. Fruit Compote
V tomto receptu je čerstvé, nevařené ovoce a spousta cukru konzervováno v alkoholu a vyžaduje, aby stárnutí bylo na špičce
Na druhé straně kompot může být vyroben z čerstvého, konzervovaného nebo sušeného ovoce, které se vaří v cukrovém sirupu spolu s kořením, jinými příchutěmi a někdy zahrnuje víno, brandy, rum nebo likér. Není ve věku, ale je uložen v lednici a měl být spotřebován v krátké době.
Jak používat Brandied Ovoce
Jak již bylo zmíněno, značkové ovoce je vynikající na zmrzlinu, librovou moučku, palačinky nebo jako je to s trochou šlehačky, ale můžete je proměnit v mnohem více.
Vypusťte 1 šálek ovoce, rezervujte tekutinu a pečte je do koláčové směsi nebo koláče od nuly, přičemž veškerou tekutinu, která je v receptu požadována, nahraďte značkovým ovocným sirupem (alkohol shoří).
Přidejte některé k míchaným nápojům, punčům, sangrii nebo do nealkoholických nápojů vyrobených s perlivou vodou.
Jako korunovanou slávu uprostřed matného dortu použijte dobře vypuštěné ovoce.
Používejte jako koření vedle krůtího nebo jiného pečiva tím, že tekutinu vaříte pouze do zhuštění a kombinujete s ovocem.
Dobře vypuštěné a nakrájené ovoce smíchejte se změkčeným smetanovým sýrem a získejte zajímavou desku se sušenkami.
Značky receptů:
- omáčka
- dezert
- východní evropa
- léto
