Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 5 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 110 minut
- Výnos: slouží 4
Tato glazovaná bourbonová vepřová žebra jsou prostě fantastická. Vyzkoušejte tato žebra na příštím letním slavnostním vyhlášení nebo herním dni.
Ingredience
- 4 až 5 liber spareribů (celé, ořezané a odstraněné membrány)
- Pro omáčku:
- 1/2 šálku bourbonu
- 1 šálek piva (nejlépe pivo)
- 1/2 šálku hnědého cukru (pevně zabalené)
- 1/2 šálku chilli omáčky
- 1/3 šálku sojové omáčky
- 2 stroužky česneku (drcený)
- 1 lžička černého pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smíchejte všechny ingredience omáčky v malém hrnci, dokud se nerozpustí hnědý cukr. Odstraňte omáčku z tepla a nechte ji vychladnout asi 10 až 15 minut.
Odstraňte membránu ze zadní části žeber a všech dalších mastných kousků. Žebra vložte do velké misky.
Žebra přikryjte polovinou omáčky a nechte 5 až 6 hodin marinovat v lednici. Rezervujte si druhou polovinu omáčky na později.
Předehřívejte gril na střední teplotu.
Odstraňte žebra z misky, proveďte marinádu.
Položte žebra na gril a nechte je vařit po dobu 20 minut, otáčejte jednou.
Volně zakryjte žebra fólií a vařte další hodinu a půl.
Jakmile žebra dosáhnou vnitřní teploty 165 F, odstraňte je z tepla, položte na prkénko a nechte žebra odpočívat po dobu 5 až 10 minut.
Opatrně otevřete fóliové balení a zlikvidujte jej.
Vyhřívejte vyhrazenou omáčku, natřete ji na žebra a vyřezejte.
Zbývající omáčku podáváme s žebrami.
Spropitné
- Před krájením na plátky se ujistěte, že jste si odpočinuli. Když vaříte maso, teplo způsobí, že se buňky smršťují, vytlačují tekutinu ven a pryč od tepla směrem do středu pečeně. Pokud jste ji nakrájeli na pravou část, všechny ty tekutiny by se vynořily na vaší prkénko. Ale pokud počkáte několik minut, maso mírně vychladne a svalová vlákna se uvolní. Uvolní se a šťávy se mohou dále distribuovat skrz maso. Tyto buňky to nasákly hned zpátky a zanechaly vám odšťavňovač.
Značky receptů:
- BBQ vepřové
- žebra marináda
- entrée
- americký
