Od Zeynel Cebeci (vlastní práce), přes Wikimedia Commons
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Marinovat: 8 hodin
- Výnos: 1 šálek marinády (slouží 12)
Hořké pomeranče se v karibské kuchyni často používají jako rozpadový agent v marinádách. Někdy se nazývají kyselé pomeranče a přidávají jedinečnou citrusovou příchuť k jakémukoli druhu masa, které chcete chtít připravit. Tento recept marinády se hodí k vepřovému masu a také jsem ho používal s kuřecím masem s vynikajícími výsledky.
Hořké pomeranče rostou na stromech - konkrétně na citrusovém aurantiu . Jejich ovoce je mnohem kyselejší než běžné pomeranče a, jak název napovídá, jsou hořké. Maso nese náznak dochucení, když je snědeno syrové. Hořké pomeranče jsou ošklivější než běžné pomeranče, se silnou hrubou kůží.
Ingredience
- 5 stroužků česneku (mleté)
- 3 hořké pomeranče nebo 3/4 šálku hořké pomerančové šťávy
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1/4 parta oregano (čerstvé a jemně nasekané)
- 1 bobkový list (jemně nasekaný)
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vytlačte šťávu z hořkých pomerančů do mísy.
Přidejte zbývající ingredience a promíchejte.
Ponořte vepřové maso nebo jiný druh masa nebo kuře do marinády po dobu nejméně osmi hodin.
Tipy
- Ačkoli hořká pomeranč je obecně považována za bezpečnou, když je přidávána do receptů, ti se srdečním onemocněním nebo vysokým krevním tlakem by se jí mohli chtít vyhnout. Marinování se nejlépe provádí v lednici pro optimální bezpečnost potravin, ne při pokojové teplotě. Uzavřete maso nebo kuře do uzavíratelného plastového sáčku nebo sáčků. Proveďte marinádu prsty prsty přes sáček a poté ji vložte do chladničky přes noc nebo po dobu nejméně osmi hodin. Zbytkovou marinádu znovu nepoužívejte pro jiná jídla, i když ji chladíte. Při kontaktu se syrovým kuřetem nebo masem je to nebezpečné. Pokud děláte kuře, zvažte nejprve odstranění kůže před marinováním, takže chuť má šanci vsáknout do masa.
Variace
- Syslou pomerančovou šťávu můžete snadno nahradit kombinací dvou částí pravidelné pomerančové šťávy s jednou částí citronové šťávy a jedné části limetkové šťávy. Nebo jako alternativu zkuste dvě části pomerančové šťávy s jedním dílem grapefruitové šťávy a lžičku limetkové šťávy. Pokud dáváte přednost kořeněné marinádě, přidejte mleté papriky. Můžete nahradit oreganem jednu nebo více různých čerstvých bylin; tymián a šalvěj jsou dobré možnosti.
Značky receptů:
- marináda
- karibský
- cookout
- přísada
