Křupavé Quinoa Kale. © Image 2014 Jennifer Meier
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 - 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 365 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 - 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 365 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 38% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 160 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Vápník 226 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
O společnosti Quinoa
Quinoa pochází z Bolívie a je příbuzným švýcarského mangoldu, špenátu a řepy a je dodáván ve třech variantách - celozrnná bílá, červená a černá. Quinoa je kompletní protein, což znamená, že poskytuje všech devět esenciálních aminokyselin nezbytných pro dobré zdraví. Díky jemné chuti, lehké chřipce a působivému obsahu bílkovin je quinoa perfektní bezlepkovou náhradou těstovin, rýže nebo kuskusu. Často se také mele na bezlepkovou mouku, kterou lze použít při pečení, nebo jako základ pro bezlepkové těstoviny, cereálie a další.
Sauteeing quinoa v olivovém oleji dává toastové chuti a lehce křupavou texturu. Přidejte kale a popraskané strouhaného sýra a máte zdravou příchuť příchutí nebo hlavní chod.
Použijte jakýkoli typ sýra, který chcete dokončit tento recept na quinoa a kale. Některé vyzkoušejte Manchego, Parmigiano-Reggiano nebo Gruyere.
Ingredience
- 1 banda kale (silná spodní část stonku odstraněna)
- 1 šálek quinoa (nevařené)
- 2 lžičky kmínu
- 1 čajová lžička skořice
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 2 vejce (šlehačka)
- 9 lžic olivového oleje
- 1/2 až 1 šálek strouhaného sýra
Kroky, jak to udělat
Quinoa má přírodní povlak nazývaný saponin, díky kterému může vařené zrno chutnat hořce nebo mýdlo. Naštěstí je snadné zbavit se tohoto nátěru právě opláchnutím quinoa těsně před vařením. Boxované quinoa je často předem opláchnuto, ale neublíží dát semenům další opláchnutí doma.
Přiveďte 3 šálky vody k varu. Přidejte kale listy a vařte 3 minuty. Nechte vodu vařit na sporáku, ale vyjměte kapusta a nasekejte ji na tenké proužky.
Přidejte quinoa do vroucí vody. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte quinoa vařit víkem po dobu 15 minut, nebo dokud se tekutina neabsorbuje a quinoa nebude měkká, ale žvýkací. Každé zrno bude vypadat, jako by se otevřelo.
Smíchejte kapusta, kmín, skořici, česnek a vejce s quinoa.
Zahřejte 3 lžíce olivového oleje v pánvi na vysokou teplotu. Když olej zuří, přidejte 1/3 quinoa směsi a rovnoměrně vyhlaďte v pánvi. Nechte ji vařit 3 minuty bez míchání, aby dno zchladlo a křupavě. Jednou promíchejte a poté restujte další 3 až 5 minut. Vyjměte z pánve.
Zahřejte další 3 polévkové lžíce oleje v pánvi, dokud neuslyšíte. Přidá se polovina zbývající quinoa směsi a znovu se nechá vařit po dobu 3 minut bez míchání, takže dno zhnědne a je křupavé. Jednou promíchejte a poté restujte další 3 až 5 minut. Celý tento postup opakujte s poslední šarží quinoa. (Vaření quinoa ve třech malých dávkách pomáhá quinoa zhnědnout a stát se křupavým).
Vařenou quinou zkombinujte do jedné mísy a nastrouhejte sýr. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Značky receptů:
- Quinoa
- příloha
- americký
- rodinná večeře
