Arun Roisri / Getty Images
Ptačí hnízdová polévka je jednou z nejznámějších, ale také nejkontroverznějších pochoutek v čínské kuchyni. Mnoho lidí je ochotno na tuto polévku utratit malé štěstí, protože věří, že jí to, že jim to pomůže udržet si mládí a mít dlouhý zdravý život a silné tělo.
Zvláštní složkou v polévce je „živinový kolagen“, který pomáhá při tvorbě kolagenu. Pravda je ale taková, že pokud chcete, aby ptačí hnízdová polévka pracovala na své kouzle, budete ji muset pravidelně konzumovat - jíst jen malou misku ptačí ptačí hnízdo nepřinese vaší mládí zpět nebo vám nedá dlouhý život; někteří ptáci hnízdní polévka promotéři říkají, pravidelná strava 10 gramů denně je nutná, aby sklízet výhody.
Zatímco mnoho pokrmů se zajímavými jmény je kvůli svému vzhledu nazýváno, jako například ptačí ptačí hnízdo vyrobené s chow mein nudlemi a rozpuštěnou čokoládou, ptačí ptačí hnízdo je doslovný název receptury - polévka je vyrobena ze skutečného ptačího hnízda. Ale pokud přemýšlíte o okouzlujících strukturách vytvořených ptáky, které se skládají z tyčinek a slámy, zamyslete se znovu.
Jedlé ptačí hnízdo
Ptačí hnízda použitá pro tuto polévku se nenacházejí jen ve stromech, které opustili jejich majitelé. Hnízda těchto jedlých ptáků patří do swiftletu, malého ptáka, který se obvykle nachází v jihovýchodní Asii. Swiftlet žije v tmavých jeskyních a podobně jako netopýři používají k pohybu kolem echolokaci. Místo větviček a slámy si však hnízdo dělá hnízdo z pramenů svých vlastních gumovitých slin, které jsou produkovány žlázami pod jazykem. Hnízdo pak ztvrdne, když je vystaveno vzduchu.
Struktura je docela působivá, pevně tkaná houpací síťovitá formace, vyrobená ze silných nití, které mohou být bílé, žluté nebo červené. Hnízdo je připevněno ke skalní stěně v jeskyni, a proto může být obtížné jej odstranit. Některé procesy sklizně hnízd jsou extrémně nebezpečné. Hnízda jsou obvykle umístěna v horní části jeskyní a sběratel hnízda musí používat velmi úzký, roztřesený a dlouhý dřevěný žebřík, na který vylézají, aby dosáhl hnízd. Protože je to tak nebezpečné, mnoho sběratelů hnízd přišlo o život.
Obklopen kontroverzí
Kromě toho, že lidé utrácí hodně peněz na ptačí polévku z hnízda, existuje další aspekt této exotické pochoutky, který způsobuje polemiku: Swiftlets jsou ohroženým druhem a čím více hnízd se konzumuje, tím blíže swiftlets směřují k vyhynutí. Swiftlets jsou zvláště ohroženy v oblastech jako Andamanské ostrovy a Nicobarské ostrovy; tam jsou místa, jako je ostrov Dazhou a Hainan, kde čínská vláda zakázala sklizeň ptačí hnízda, protože v těchto lokalitách jsou téměř úplně vyhynuli hejna.
Na mnoha místech, například v Malajsii a Thajsku, lidé začali s chovem hnízd. Tyto farmy využívají prázdné domy jako domy swiftletů.
Historie ptačí polévky
Tato neobvyklá polévka je součástí čínské kuchyně po generace. Číňané začali konzumovat ptačí polévku z hnízda během dynastie Ming a v některých příbězích se věří, že Zhen He (鄭 和), který byl čínským průzkumníkem, diplomatem a admirálem flotily, byl první osobou v čínské historii, která jedla ptačí polévku z hnízda.
Existují různé stupně ptačího hnízda - červená, žlutá a bílá. Hnízdo červeného ptáka je v čínštině známé jako „krvavě červené ptačí hnízdo“ (血 燕) a je nejvzácnější. Někteří lidé věří, že hnízdo červeného ptáka je vyrobeno z krve Swiftletovy krve, ale to vůbec není pravda. hnízda zčervená na krev, je způsobena ptačí stravou, která obsahuje více minerálů a různých druhů živin.
Vaření a konzumace ptačí hnízdo
Vzhledem k tomu, že je tu tato polévka tolik rozruchu, můžete být překvapeni, když zjistíte, že ptačí hnízdo nemá opravdu hodně chuti a struktura je trochu jako změkčená želatina a želé. Číňané obvykle vaří ptačí polévku z hnízda s kamenným cukrem a slouží jako sladká dezertní polévka. Někteří lidé raději vaří ptačí polévku z hnízda bez kamenného cukru a namíchají ji s teplým mlékem.
Při vaření ptačí polévky je proces vaření velmi kritický. Mikrovlnné vaření nebo vaření na sporáku způsobí, že hnízdo ztratí jakoukoli chuť a bude zbaveno jeho nutriční hodnoty. Běžnou cestou, jak vařit ptačí polévku z hnízda, je její pomalé a jemné napařování po namočení do vody.
