Nejlepší mlékárna

Spruce / Catherine Song

Máslo je pravděpodobně nejčastěji používaným mléčným výrobkem v klasických recepturách na vaření a pečení, ale není to skvělé pro zdraví každého, ať už kvůli alergii na mléko nebo potřebě nebo touze snížit nasycený tuk. Lidé s alergií na mléko budou muset odstranit máslo, protože protein v mléce zvaný kasein může být alergenní a je přítomen v másle v malém množství. Pro ty s nesnášenlivostí laktózy může máslo způsobit negativní reakci, protože obsahuje laktózu. A ti, kteří se snaží zhubnout nebo podpořit zdraví srdce, se mohou rozhodnout snížit máslo ze své stravy - máslo má vysoký obsah tuku a kalorií a nasycený tuk může zvýšit hladinu cholesterolu.

Bez ohledu na to, proč máte pro řezání másla ze své stravy, najít náhradu, která vaří stejně dobře a chutná podobně, může být náročné, pokud nevíte, co hledat. Naštěstí lze v obchodech se zdravou výživou i ve velkých řetězcích s potravinami najít mnoho z nejlepších alternativ másla bez mléka - pro šíření, vaření a pečení.

Nejprve je důležité pochopit, která část másla je při výběru náhrady problematická. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktosy, pak by výběr mléka bez mléka mohl vyhovovat vašim potřebám. Pokud však chcete snížit nasycené tuky z vaší stravy, pak by byl kokosový olej lepší volbou než máslo nebo margarín.

Nejlepší všestranný náhradník

Co máslo dělá při pečení

Máslo má kromě vynikajícího pečení i specifické funkce při pečení. Některé recepty, jako například máslové sušenky, se spoléhají na máslo jako příchuť, ale v mnoha receptech se máslo používá k přidávání vlhkosti a textury ak vytváření vločkových vrstev. Máslo je také kvasnicové činidlo, díky čemuž je konečný produkt lehký a nadýchaný. Bez másla by pečené zboží bylo suché, ploché a bez chuti. S některými chytrými kulinářskými substitucemi je však snadné dosáhnout požadovaných výsledků bez přidání veškerého nezdravého tuku z másla.

Nejlepší máslové náhražky na pečení

Pokud jde o pečení, pokud se máslo nepoužívá primárně pro jeho chuť (jako v listovém těstě), můžete jej obvykle vyměnit za něco, co má podobný poměr tuk-voda. Pokud hledáte snížení kalorií a nasycených tuků, tyto náhrady jsou skvělý začátek. Pečení bez másla je zábavný způsob, jak udělat zdravější zvyk pečení.

Existuje několik potravin, které lze v receptech na pečení použít jako ekvivalent másla. Jen mějte na paměti, že většina z nich má vyšší obsah vody, takže se tím, že trochu snížíte na jiných tekutinách nebo přidáte trochu více mouky, to vyváží. Jednou oblíbenou náhradou je jablečná omáčka - kvůli její sladkosti však budete chtít přidat méně cukru, než vyžaduje recept. Místo másla bude fungovat i bramborová kaše, stejně jako avokádo. Obě přidávají živiny, ale avokádo může konečnému výrobku dodávat zelený odstín - nejlepší je to skrýt v čokoládové receptu. Řecký jogurt dodá vašemu pečenému tělu krémovou texturu a trocha smetany, zatímco ořechové másla přidají oříškovitost, ale mohou udělat pečené dobré hustší.

Nejlepší mléčné tyčinky bez mléka

Ať už k opékání, přidávání do omáčky, nebo k umožnění roztavení na vařeném kousku masa nebo ryb, polštářek másla je zásadní složkou mnoha receptů. Existují však náhrady bez deníku - kromě margarínu. Zatímco margarín je primárně vyráběn ze sójového oleje, mnoho značek kombinuje sójový olej a další oleje, které mohou obsahovat stopová množství mléka. (Při volbě náhrady másla za margarín si pozorně přečtěte štítky.)

Pokud nemáte mléčné výrobky, dejte si pozor na těchto 11 potravin se skrytými mléčnými výrobky

Takže je lepší jít s náhradou tyčinky a másla. Značky, které je třeba hledat, jsou Earth Balance Vegan Buttery Sticks a Melt Organic Vegan Butter Sticks, jak na rostlinné bázi, tak na chuť jako máslo. Tyčinky Blue Bonnet neobsahující laktózu jsou vyrobeny z rostlinného oleje a neobsahují mléčné výrobky a lepek a mají „stejnou skvělou chuť jako Blue Bonnet“.

Nejlepší mléčné pomazánky bez mléka

Neexistuje nic jako teplý kousek toastového pomazánky s měkkým máslem - ale můžete dosáhnout stejných výsledků u nemléčné pomazánky? Naštěstí existuje několik značek, které přišli na to, jak vytvořit tuto jemnou texturu a máslovou chuť bez mléčných výrobků.

Earth Balance vytváří šest máslových pomazánek, včetně původních, organických šlehaček, olivového oleje, bez sóje, omega-3 a organických kokosových pomazánek. Vše lze použít k rozmetání, opékání, smažení a pečení. Smart Balance také prodává několik odrůd, od původního, organického, lněného oleje, omega-3, EVOO (extra panenský olivový olej), nízkého obsahu sodíku a také lehké verze.

Nejlepší mléčné zkrácení

Zkrácení je ještě tlustší forma másla. Pokud se máslo vyrábí s asi 85% tuku a 15% vody, zkrácení je 100% tuku. Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, existuje několik verzí tohoto velmi bohatého pomazánky, které neobsahují mléčné výrobky, včetně Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening a Nutiva Organic Vegan Shortening.