Gary Yeowell / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 694 | Kalorie |
| 55 g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 37 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 694 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 55 g | 70% |
| Nasycený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 130 mg | 43% |
| Sodík 186 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 37g | |
| Vápník 217 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bengálci si pochutnávají na každém jídle a je známo, že každý den nakupují zeleninu a ryby čerstvé pro své denní menu. Stravování trvá celé hodiny a příprava je sama o sobě stranou. Tento bengálský recept se běžně vyrábí pro slavnostní příležitosti. Je to dobrý nápad přidat jej do svého repertoáru, protože je to možnost, která je lehká a aromatická pro velké setkání přátel a rodiny. Je dokonce vhodnou volbou pro svatby.
Rohu, sladkovodní ryba z rodiny kaprů, která se hojně vyskytuje v jižní Asii, je nejčastěji používanou rybou, ale pro misku můžete použít i jiné větší ryby. Například sladkovodní bas nebo buvolí kapr fungují dobře. Můžete také zvážit lososa, pokud nejsou dostupné další možnosti. Podáváme s potrubím horké, holé vařené rýže.
Ingredience
- 1 šálek jogurtu
- 1 cibule střední velikosti (mletá na pastu)
- 1/2 lžičky červeného chilli
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 1 polévková lžíce česnekové pasty
- 2 libry / 1 kilogram ryby (s pevným bílým masem, nakrájené na kousky o tloušťce 1/2 palce)
- 4 lžíce hořčičného oleje
- 3 hřebíček
- 2 zelený kardamom
- 1 (1 palcová) tyčinka skořice
- 1/2 sušeného bobkového listu
- 5 černých pepřů
- 1 velká cibule (jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
Smíchejte jogurt s cibulovou pastou, červeným chilli, práškem kurkumy, zázvorem a česnekem a promíchejte. Přidejte k tomu kousky ryb a jemně promíchejte, aby se dobře osrstil. Marinujte 2 hodiny.
Zahřejte 3 polévkové lžíce hořčičného oleje na mírném ohni v hluboké pánvi, dokud není horké. Přidejte celé koření - hřebíček, kardamom, skořici, bobkový list a pepř - a smažte, až mírně ztmavnou.
Nyní přidejte nasekanou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
Přidejte marinovanou rybu a marinádu a jemně, ale dobře promíchejte. Podle potřeby osolte solí. Zamíchejte občas. Dělejte to opatrně, abyste se vyhnuli zlomení kousků ryb. Vařte, dokud není hotová ryba.
Ozdobte zbývajícím hořčičným olejem, pokapejte přes misku a podávejte s horkou holicí rýží.
Tipy
- Hustá omáčka: Šťávy z tlustší ryby přispějí k zesílení omáčky. Hustší ryba bude potřebovat trochu déle vařit. Zkontrolujte, zda je ryba v pořádku: Chcete-li vědět, zda je ryba uvařena, jemně strčte vidličku do nejhrubší části ryby pod úhlem 45 stupňů. Jemně se pokuste vytáhnout některé ryby. Nevařená ryba odolává vločkování a je průsvitná. Hladká omáčka: Při přidávání jogurtu do omáčky ji přidávejte pomalu. Díky tomu bude šťáva hladká. Ozdoba: Před podáváním přidejte na talíř větvičky koriandru a / nebo koriandr na talíř. Přidat čas: Nechte misku nějakou dobu sedět, aby se příchutě sloučily. Ujistěte se, že jste jej odstranili z tepla a odkryli; nechcete, aby se ryby přemohly.
Varianty receptů
- Vyměňte ryby: I když nejde o sladkovodní ryby, jako je roh, můžete vyzkoušet variantu pomocí mahi-mahi, šupinaté bílé ryby nalezené v tichomořských a atlantických oceánech, což může být dobrá základní ryba, kterou lze použít pro toto jídlo. Nechte to být horké a kořeněné: Obvykle to není pikantní jídlo, ale pro ty, kteří upřednostňují hoření svým kousnutím, můžete do tohoto pokrmu přidat více tepla přidáním červených chilli do garam masala.
Značky receptů:
- Ryba
- večeře
- indický
- zimní
