Manuel Sulzer Getty Images
Pečení domácího chleba je relativně snadný proces, zejména pokud znáte několik triků, jak se vyhnout běžným problémům. Jedním z těchto důležitých tipů je, že je třeba promazat celou těsto dříve, než jej poprvé povolíte. Je to snadné a stane se druhou přirozeností, když pečete více bochníků chleba.
Proč je tukové těsto důležité?
V závislosti na druhu kvasinek a receptu na chleba může vaše těsto trvat od půl hodiny do dvou hodin při počátečním vzestupu. Je to dlouhá doba, kdy je měkké hnětené těsto vystaveno vzduchu a může (a bude) vysychat na horní straně těsta.
Účelem mazání nebo máslení horní části těsta chleba je zabránit tvorbě suché „kůry“ na těle. Tato suchá kůra může být hnětena zpět do těsta, aniž by to mělo vliv na chuť chleba, ale je to práce navíc, které se dá vyhnout namazáním horní části těsta.
Jak namazat těsto na chléb
Před prvním nastavením chlébového těsta budete muset shromáždit tři věci: miska, která je 2 až 3krát větší než množství těsta, olej, aby se miska namazala, a čistý hadřík.
Olej může být libovolný počet přísad, které obvykle používáte pro mazání jídel na pečení a vaření. Nejběžnější je máslo, tuk nebo olej na vaření.
Oleje ve spreji v znovu naplnitelné nádobě nebo ve sprejovém oleji zakoupeném v obchodě usnadňují mazání. Jeden naplněný olivovým olejem je jednou z nejzdravějších a nejjednodušších možností. Vše, co musíte udělat, je dát vaší misce rychlý sprej a zajistit, aby všechny strany měly pěkný, lehký povlak.
- Namažte velkou misku máslem, tukem nebo olejem na vaření. Vložte těsto do mísy. Rozložte těsto na jednu stranu a otočte jej vzhůru nohama. Těsto s chlebem je nyní namazáno nahoře. žádné návrhy.
Další tipy pro prevenci suchého těsta
- Udržujte chléb zakryté, aby bylo chráněno před vysycháním a před prachem. Vyvíjející se těsto vložte do teplého, bez průvanového prostoru v kuchyni, zatímco roste. Příliš mnoho tepla zrychlí činnost kvasinek a příliš mnoho studeného vzduchu ji zpomalí. Pokud potřebujete zpomalit rostoucí chléb, vložte jej do chladničky. Tomu se říká „zpomalení“ a je to pohodlný způsob, jak proces pečení rozdělit. Můžete nechat chléb povstat přes noc, pak tvarovat bochníky a užívat si čerstvě upečeného chleba ráno. Abyste zabránili vyschnutí těsta během druhého stoupání (po tvarování bochníku), položte na něj čistý hadřík bochník. Toto je často kratší vzestup asi o 30 minut, takže tuk není třeba a ručník udělá dobře. Můžete také zmrazit těsto po prvním vzestupu. Mnoho pekařů chleba ráda připravuje dost těsta, aby vydrželo svou rodinu několik týdnů, a je to skvělý způsob, jak ušetřit čas a užívat si čerstvého chleba. Musíte však přidat další droždí a nechat ho vzrůst jednou před zamrznutím.
