LauriPatterson / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 6 porcí (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 707 | Kalorie |
| 34 g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 70 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 707 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 44% |
| Nasycený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 223 mg | 74% |
| Sodík 464 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Vápník 94 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Je dostatečně snadné na rodinnou večeři, ale přesto dostatečně elegantní, aby sloužilo těm nejprestižnějším hostům. Houby a portské víno vytvářejí neuvěřitelně bohatou a chutnou omáčkou pro svíčkovou.
Ingredience
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 velké stroužky česneku (mleté)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky hrubě mletého černého pepře
- 3 libry dobře upraveného hovězí svíčkové pečené (středový výřez)
- 3 polévkové lžíce másla
- 1 libra míchaných čerstvých hub (shiitake, cremini a ústřice, stonky odstraněny a nakrájené na polovinu, pokud jsou velké)
- 1/4 šalotky šálku (jemně nasekané)
- 1 šálek dobrého portského vína
- 1 plechovka (13 3/4 až 14 1/2 oz.) Hotová hovězí vývar
- 1/4 šálku hrubozrnné hořčice ve stylu Dijon
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (rozpuštěného ve 2 polévkových lžičkách vody)
- Volitelné: 1 polévková lžíce másla (změkčené)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřívejte troubu na 425 F.
Kombinujte olivový olej, česnek, sůl a pepř. Rovnoměrně zatlačte na povrch hovězího masa.
Zahřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu, dokud nebude horká. Hovězí hovězí maso rovnoměrně ze všech stran zpívat.
Převeďte do stojanu v mělké pánvi. Vložte teploměr masa tak, aby špička byla vystředěna v nejhrubší části pečeně a nezůstávala v tuku. Nepřidávejte vodu ani kryt. Pečte v předehřáté troubě asi 30 až 35 minut pro středně vzácnou až středně dobrou Doneness.
Mezitím ve stejné pánvi zahřejte 1 1/2 polévkové lžíce másla na středně vysoké teplo, dokud nebude horké. Přidejte polovinu hub a šalotku. Vařte a míchejte, dokud houby nejsou jemné. Odebrat z pánve. Opakujte se zbývajícím máslem a žampiony. Dát stranou.
Ve stejné pánvi přiveďte portské víno k varu přes vysokou teplotu. Vařte 5 až 7 minut nebo až téměř sirupově (sníženo na asi 2 polévkové lžíce). Vmíchejte vývar, hořčici a kukuřičný škrob. Vařte, dokud mírně nezhoustne a neživě za občasného míchání. Vraťte houby do omáčky.
Jakmile masový teploměr zaregistruje 135 F., pečeně vyjměte z trouby. Volně stany s hliníkovou fólií. Nechte stát 15 minut. (Teplota se bude i nadále zvyšovat asi o 10 stupňů, aby dosáhla 145 F pro středně vzácné).
Vyřezejte na plátky. V případě potřeby, bezprostředně před podáváním, promíchejte 1 polévkovou lžíci změkčeného másla do omáčky. Podávejte s pečeným.
Užívat si!
Značky receptů:
- Hovězí Main
- entrée
- americký
- podzim
