Fazolová polévka se šunkou. Diana Rattray
- Celkem: 10 hodin 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 hodin
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 265 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 49 g | Sacharidy |
| 16g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 265 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 121 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 49 g | 18% |
| Dietní vláknina 14g | 48% |
| Protein 16g | |
| Vápník 155 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Fazolová polévka je komfortní jídlo, zejména za chladného podzimu nebo zimního dne. Tato polévka se připravuje a vaří s jednoduchým kořením a šunkovou kostí nebo nakrájenou šunkou. Přidám trochu nakrájeného celeru a mrkve, ale je to velmi dobré jen s cibulkou.
Pomalý vařič připravuje tuto fazolovou polévku a připravuje skvělé jídlo s horkým pečeným kukuřičným chlebem, sušenkami nebo čerstvě upečeným chlebem nebo rohlíky z trouby.
Fazole jsou někdy tvrdé i po mnoha hodinách vaření. K tomuto problému mohou přispět soli a kyselé přísady, proto před solením počkejte, až budou fazole jemné. Někteří odborníci (a vědci v oblasti potravin) však nesouhlasí s tím, že viníkem je sůl, a naznačují, že sklizeň fazolí ve slané vodě přes noc zkracuje dobu vaření a má za následek něžné fazole. Další informace o briningu naleznete v tipech a variantách.
Ingredience
- 1 masitá šunková kost
- 2 šálky navy fazole nebo smíšené fazole, prané, tříděné a namočené přes noc
- 8 šálků vody
- 1 až 1 1/2 šálky nakrájené cibule
- 1 stroužky česneku, mleté (nebo 1/2 lžičky česnekového prášku)
- 1 bobkový list
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce medu nebo hnědého cukru nebo podle chuti
- košer sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte fazole do cedníku a důkladně opláchněte. Sbírejte a zlikvidujte vadné nebo poškozené fazole a hledejte malé kameny.
Kombinujte fazole, šunkovou kost, vodu, nakrájenou cibuli, česnek nebo česnekový prášek a bobkový list v pomalém hrnci.
Přikryjte a vařte na vysoké úrovni 1 hodinu.
Obraťte se na nízké a vařte 6 až 8 hodin déle, nebo dokud fazole nejsou jemné.
Ochutnejte citronovou šťávu, med nebo hnědý cukr, sůl a pepř.
Odstraňte šunkovou kost; nakrájejte maso a vraťte se na crockpot.
Před podáváním odstraňte bobkový list.
Užívat si!
Varianty receptů
- Přidejte 1/2 šálku nakrájeného celeru a 1/2 šálku nakrájené mrkve do hrnce spolu s cibulí. Místo šunkové kosti použijte dvě masité hlezna nebo 2 šálky nakrájené zbytky šunky.
Spropitné
- Chcete-li solit fazole přes noc, rozpusťte 5 čajových lžiček košer soli v 8 šálcích vody. Přidejte sušené fazole a nechte je stát přes noc. Následující den opláchněte fazole v cedníku, přidejte je do pomalého hrnce a přikryjte 8 šálky čerstvé vody. Do vody můžete přidat 1/2 lžičky soli nebo po vaření přidat sůl podle chuti.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- jižní
- rodinná večeře
