Norman Hollands / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 920 | Kalorie |
| 30 g | Tlustý |
| 97 g | Sacharidy |
| 66 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 920 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 30g | 38% |
| Nasycený tuk 14g | 69% |
| Cholesterol 147 mg | 49% |
| Sodík 1503 mg | 65% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 97 g | 35% |
| Dietní vlákno 9g | 33% |
| Protein 66g | |
| Vápník 691 mg | 53% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hnědé pivo dělá masovou omáčku pro hovězí maso s houskovými knedlíky. Dušené maso je také obohaceno slaninou, červenou cibulkou, bramborami, pastinákem, mrkví a celerem, spolu s rozmarýnem jako převládající bylinkou. Můžete ale nahradit jinou tmu za pivo.
Ingredience
- 2 libry plus 3 unce holeně hovězího masa (nebo použijte bok nebo krk, nasekané na kousky)
- 3 lžíce mouky
- 3 červené cibule (loupané, rozpůlené a zhruba nakrájené na plátky)
- 1 3/4 unce pancetta (nebo slanina, nakrájená)
- 3 tyčinky celeru (sekané)
- 1 malý hrst rozmarýnu (listy vybrané ze stonku)
- 5 šálků Newcastle Brown ale (nebo jiného tmavého ale)
- 2 pastinky (oloupané a zhruba nasekané)
- 2 mrkve (oloupané a zhruba nasekané)
- 4 brambory (oloupané a zhruba nasekané)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Pro knedlíky:
- 1 3/4 šálky mouky
- 1/2 šálku másla
- 1 špetková sůl
- 1 špetkový pepř
- 2 rozmarýny větviček (sekané)
Kroky, jak to udělat
Hovězí maso osolíme, posypeme moukou a promícháme, dokud nebude dobře povlečeno.
Zahřejte pánev, dokud není dobrá a horká, přidejte trochu olivového oleje a smažte hovězí maso ve dvou dávkách, dokud není hezká a hnědá.
Maso přeneste na velkou pánev - ten, který je vhodný pro hořák na varnou desku - promíchejte mouku, která zůstala na desce po povlečení.
Vložte kastrol na střední teplotu, přidejte červenou cibuli a pancettu nebo slaninu a vařte, dokud cibule nebude průsvitná a pancetta nebude mít trochu barvy.
Přidejte svůj celer a rozmarýn.
Nyní můžete nalít do 1–1 / 4 šálků vody a přidat pastinky, mrkev a brambory. V této fázi můžete bez obav přidat vše, co se vám líbí.
Přiveďte k varu, nasaďte víko, vypněte teplo a nechte jej vařit, zatímco připravujete knedlíky - což je volba.
Zlikvidujte knedlíky v mixéru nebo třením mezi prsty, dokud nebudete mít strouhankovou konzistenci, pak přidejte jen tolik vody, aby se vytvořilo těsto, které není lepkavé.
Rozdělte jej na knedlíky velikosti pingpongového míčku a vložte je do dušeného masa a namočte je.
Nasaďte víko zpět a nechte jej vařit 2 hodiny.
Ochutnejte to, ochutnejte, jak chcete, a pak jim podávejte s několika zeleními a spoustou, abyste vyčistili šťávy.
Zdroj receptu: Šťastné dny s nahým šéfkuchařem Jamie Oliver (Hyperion)
Přetištěno se svolením.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- britský
- podzim
