Darlene Schmidt
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 65 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 574 | Kalorie |
| 30 g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 39 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 574 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 30g | 39% |
| Nasycený tuk 18g | 89% |
| Cholesterol 88 mg | 29% |
| Sodík 1942 mg | 84% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Vápník 176 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Rendang je jednou z nejchutnějších směn na světě. Pokud jste fanouškem kari, musíte to vyzkoušet. Rendang má své kořeny v indonéské / malajské kuchyni, ale je také oblíbený v Thajsku, Singapuru, Vietnamu, Barmě, na Srí Lance a dalších asijských zemích.
Tento autentický recept dopadá něžně a jednoduše zaplaven chutí. Jedná se o recept z rodiny v Malajsii a Thajsku, kteří sdíleli své tajné přísady koření a pasty a trik pro výrobu hovězího masa.
Je to jednoduchý recept, který zvládne i nezkušený kuchař. Ano, seznam složek je dlouhý, ale kroky jsou snadno sledovatelné a stojí za námahu. Brzy si užijete bohatou kari misku, která je stejně dobrá jako jakákoli restaurace, možná ještě lepší. Pro kuřecí verzi zkuste indonéské Redang Curry s kuřecím masem.
Ingredience
- 3/4 až 1 libra hovězího masa
- Zásoba 3 až 4 šálků (kuřecí nebo hovězí)
- 1/2 může kokosové mléko
- Ozdoba: čerstvý koriandr
- Pro pastu Rendang:
- 1 stonek citronové trávy (jemně nakrájené, NEBO 3 polévkové lžíce zmrazené připravené citronové trávy)
- 1 cibule (loupaná a ubrouskovaná)
- 4 stroužky česneku
- 1 kus galangalu (nebo zázvoru, palce)
- 1 až 3 červené chilli (vysazené, pokud je požadováno méně tepla nebo 1/3 až 3/4 lžičky sušené chilli vločky)
- 1/2 polévková lžíce tamarindové pasty (nebo náhradní 2 polévkové lžíce limetkové šťávy)
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru (plus více podle chuti)
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 2 lžičky tmavé sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce rybí omáčky
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 polévková lžíce mletého koriandru
- 1 lžíce kmínu
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mleté lžičky
- 1 lžička krevetky (nebo 1 polévková lžíce více rybí omáčky)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu na hovězí rendang, jsou rozděleny do funkčních kategorií, aby vám pomohly lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravte Hovězí
Shromážděte ingredience.
Celé kousky hovězího masa vložte do květináče a přikryjte zásobou. Umístěte na vysoké teplo a přiveďte k varu. Snižte teplo na středně nízkou a zakryjte. Rovnoměrně 30 až 45 minut (tento krok způsobí jemné podání na rozdíl od tvrdých nebo gumovitých).
Když je hovězí maso připraveno vařené (mělo by se začít propíchnout, když se propíchne vidličkou), vyjměte z pažby a nakrájejte na kousky nebo proužky. Rezervujte 1/2 šálku suroviny na vaření kari a zbytek zlikvidujte (nebo použijte pro jiné recepty).
Vytvořte Rendangovou pastu
Shromážděte ingredience.
Mezitím vložte citronovou trávu, cibuli, česnek, galangal, chilli, tamarindovou pastu, chilis, hnědý cukr, obě sojové omáčky, rybí omáčku, olej, kurkumu, koriandr, kmín, skořici, muškátový oříšek, hřebíček a krevetovou pastu do kuchyňského robota nebo velký chopper nebo mixér.
Dobře zpracovejte tmavou, velmi voňavou kari pastu (pokud používáte mixér, přidejte v této fázi polovinu kokosového mléka, abyste pomohli smíchat ingredience).
Dokončete jídlo
Nakrájené hovězí maso vložte do pánve wok nebo velké pánve. Přidejte rendangovou pastu a promíchejte, aby se hovězí maso obalilo. Umístěte na středně vysoké teplo. Když pasta začne prskat, přidejte rezervovanou zásobu (1/2 šálku) a kokosové mléko. Zamíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední až nízkou teplotu, dokud nezískáte mírné vaření. Zakryjte a vařte 30 minut nebo déle za stálého míchání každých 5 minut, dokud nebudete spokojeni s něžností hovězího masa.
Ochutnejte rendang a přidejte více rybí omáčky, není-li dostatečně slaná nebo chutná, nebo více tamarindové nebo limetkové šťávy, pokud je příliš slaná pro vaši chuť. Top s čerstvými listy koriandru nebo vápna a podávejte s thajskou jasmínovou rýží nebo snadnou thajskou kokosovou rýží.
Užívat si!
Poznámka: Rendang je sušší druh kari, což znamená, že koření se opravdu drží na masu a není tam žádná omáčka. Pokud byste chtěli více omáčky, můžete přidat více kokosového mléka - nezapomeňte přidat také rybí omáčku, aby byla zachována intenzivní chuť pokrmu.
Značky receptů:
- Kari
- večeře
- thai
- rodinná večeře
