William Joseph Boch / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: Liší se
Po mnoho let se zdálo, že jediným způsobem, jak vařit zeleninu, je pára, vaření nebo restování. Naštěstí v průběhu času byl objeven způsob pečení zeleniny v troubě a nyní je ceněn za vynikající, karamelizované výsledky. Můžete pečit téměř jakoukoli zeleninu nebo zeleninu - vaše představivost je jediným limitem, takže se bavte a experimentujte s různými kombinacemi i kořením.
Je důležité, abyste na vegetariáni používali dostatek oleje, ale ne tolik, že v nich plavou. Obvykle budete potřebovat alespoň 1 1/2 až 2 polévkové lžíce oleje na velkou listovou zeleninu, i když houby, lilek a podobně porézní vegetariáni mohou potřebovat trochu víc. S praxí získáte cit pro ideální částky.
Pánev a teplota trouby jsou také klíčovými prvky dokonalé pečené zeleniny. Velké okrajové plechy na pečení jsou ideální pro pečení, protože zelenina potřebuje místo, aby se neparila; horký kov také podporuje karamelizaci.
Váš preferovaný výsledek určí ideální teplotu pečení. Pokud máte rádi zeleninu měkčí a vařenou, ale ne karamelizovanou, je nižší teplota v pořádku. Pokud máte rádi více texturních variací a karamelizaci na vegetariáni, jděte s vyšší teplotou.
Ingredience
- Oblíbená zelenina, buď jeden typ, nebo kombinace
- 1 1/2 až 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl nebo košerská sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Volitelné: Byliny a / nebo koření
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 375 F nebo 425 F, v závislosti na preferovaném dárcovství. Omyjte a osušte zeleninu. V případě potřeby oloupejte a nakrájejte nebo nakrájejte na poměrně jednotné kousky.
Vyrovnejte velký lemovaný plech na pečení s pergamenovým papírem. Zeleninu uspořádejte do jedné vrstvy na plechu a dejte pozor, aby se kousky nerozlisovaly.
Zeleninu pokapejte nebo natřete olivovým olejem a rovnoměrně promíchejte. Dochutíme solí, čerstvě mletým černým pepřem a bylinkami nebo kořením, je-li to žádoucí.
Pečte v předehřáté troubě po dobu 35 až 45 minut za míchání jednou nebo dvakrát během vaření, dokud zelenina nedosáhne požadovaného stupně donibility a karamelizace.
Druhy zeleniny k použití
Může být obtížné najít zeleninu, která při pečení nechutná lépe, ale pokud potřebujete nějaký návod nebo inspiraci, proč nezačínat bramborami nebo sladkými bramborami a mrkví? Květák a brokolice jsou také ideálními kandidáty na pečení, jako jsou papriky, cuketa a lilek. Cibule (žlutá a fialová) a česnek se stanou sladkými a jemnějšími a pečení přináší to nejlepší z pastináků, řepy a tuřín.
Třešňový oříšek, růžičková kapusta a chřest získávají při pečení ořechovou příchuť a rajčata se po čase v horké troubě stanou jemnou a bohatou. Zelenina, na kterou nemusíte myslet, jsou zelené fazolky, fenykl a houby, z nichž všechny mají příjemnou zemitou chuť.
Tipy na recepty
Pokud používáte kombinaci různých druhů zeleniny, věnujte pozornost struktuře, hustotě a obsahu vody každého z nich a podle toho oddělte zeleninu. Hustá kořenová zelenina bude pečeně trvat mnohem déle než jemný chřest, proto nejprve vložte kořeny do trouby a poté do trouby přidejte další pánev rychleji připraveného vegetariáni.
Šťavnatá zelenina, jako jsou cherry rajčata, uvolní během pečení tekutinu; pokud sdílejí pánev s vegetariánskou sušárnou, otočí vše chmurně, takže je pečte zvlášť a smíchejte je na konci vaření (když jsou více dehydratovaní) nebo v době podávání.
Pečená zelenina je lahodná sama o sobě, ale vždy je hezké nabídnout misku tahini na boku k namáčení a do misky přidat trochu bílkovin.
Značky receptů:
- košer
- pečená zelenina
- příloha
- americký
