Juanmonino / Getty Images
- Celkem: 9 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 9 hodin
- Výnos: Asi 3/4 libry (12 porcí)
Tato základní metoda pro trhané bude fungovat s téměř jakýmkoli typem masa pomocí dehydratátoru nebo trouby.
Ingredience
- 1 1/2 libry libového vykostěného masa
- 1/4 šálku sojové omáčky
- 1 čajová lžička Worcestershire omáčka
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/4 lžičky pepře
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 1/4 lžičky tekutého kouře
- 1 sprej na vaření rostlinného oleje
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Mražte maso, dokud není pevné, ale ne tvrdé.
Poté nakrájejte na plátky tlusté 1/8 až 1/4 palce.
Ve středně velké skleněné, kamenné, plastové nebo nerezové misce kombinujte sójovou omáčku, Worcestershire omáčku, cibuli, pepř, česnek a tekutý kouř. Míchejte, abyste rozpustili koření.
Přidejte maso a míchejte, dokud nejsou všechny povrchy důkladně potaženy.
Pevně přikryjte a chraňte po dobu nejméně 6 hodin nebo do následujícího dne, za občasného míchání; po promíchání se pevně zotavte.
Když jste připraveni dehydratovat maso, můžete použít dvě metody: metodu dehydratace a metodu v troubě.
Metoda dehydratátoru
Rovnoměrně povlečte stojany dehydratátoru sprejem na vaření.
Zvedněte maso z mísy a setřete přebytečnou tekutinu.
Masové proužky uspořádejte těsně vedle sebe, ale nepřekrývejte se.
Uspořádejte misky podle pokynů výrobce a sušte při 140 ° C, dokud se trhne trhlina, ale nezlomí se, pokud je ohnutá (8 až 10 hodin).
Metoda trouby
Umístěte stojany na okrajové pekáče. Kovové stojany rovnoměrně potřete sprejem na vaření.
Zvedněte maso z misky a setřete veškerou přebytečnou tekutinu.
Masové proužky uspořádejte na stojany těsně vedle sebe, ale nepřekrývající se.
Suší se v peci při nejnižším možném nastavení, dokud není ohebná, ale suchá (asi 8 až 10 hodin).
Testování a ukládání
Před testováním nechte trhané chlastat 5 minut. Poklepejte na korálky oleje z trhaných.
Nechte zcela vychladnout na stojanech.
Vyjměte z stojanů, vložte do pevné mrazicí nádoby a zmrazte na 72 hodin.
Poté skladujte ve vzduchotěsné nádobě chráněné proti hmyzu na chladném a suchém místě.
Doba skladování
- Může uchovávat až 3 týdny při pokojové teplotě. Může uchovávat až 4 měsíce v chladničce. Může uchovávat až 8 měsíců v mrazničce.
Zdroj: (Sunset Books)
Přetištěno se svolením.
Značky receptů:
- Sušené maso
- Svačina
- americký
- podzim
