Praline3001 / Flickr / CC 2, 0
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 40 porcí
Velmi populární cukroví na jihu (ale neexistuje žádný důkaz, že je to, odkud pochází), božství se vyrábí z granulovaného bílého cukru, bílého kukuřičného sirupu a ztuhlého bílého bílku. To je někdy odkazoval se na jako bílý fondán, ale to nese žádnou skutečnou podobnost s tradičním fondánem a je více nugátového typu bonbónu.
Přírůstky mohou zahrnovat ořechy, čokoládu, kokos, různé příchutě a kandované ovoce. Když je bílý cukr nahrazen hnědým cukrem, cukroví se nazývá mořská pěna.
Nezapomeňte si vybrat suchý den, abyste dosáhli božství. Většina bonbónů nestvrdne v deštivém nebo vlhkém dni.
Ingredience
- 2 1/2 šálky bílého krystalového cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku vody
- 2 velké vaječné bílky (pokojová teplota)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 až 3/4 šálků pekanových ořechů (nakrájené nebo nakrájené kandované třešně na dovolenou)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve středním hrnci zahřejte na mírně vysokou teplotu cukr, sůl, kukuřičný sirup a vodu do varu, za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.
Umístěte teploměr bonbónu na místo a pokračujte ve vaření na mírně nízkém ohni, ale NIKDY NEPOTŘEJTE (jinak může mít bonbón zrnitou strukturu), dokud teplota nedosáhne 266 F.
Mezitím, když teplota dosáhne 260 ° F, rozšlehejte bílé vejce elektrickým mixérem vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé píky. Když sirup dosáhne 266 ° F, horký sirup nalévejte pomalu do vaječných bílků a přitom neustále míchejte elektrickým míchadlem.
Porazte asi 2 až 3 minuty, dokud směs již nebude lesklá. Přidejte vanilku a otočte se na nízkou rychlost.
Při pádu ze lžíce pokračujte v bití, dokud si směs neudrží svůj tvar. V tomto bodě to pravděpodobně bude pro mixér příliš silné.
Vmíchejte pekanové ořechy nebo nasekané kandované třešně dřevěnou lžící.
Pomocí dvou lehce máslových čajových lžiček rozložte porce na voskovaný papír pomocí jedné lžíce, aby se cukr z druhé lžíce vytlačil zkrouceným pohybem. Měli by vypadat jako hromádky chmýří. Pracujte co nejrychleji. Pokud je směs příliš hustá na to, aby pracovala, přidejte několik kapek vody.
Nechte stát do sucha a užívejte si! Skladujte v těsně zakrytých nádobách při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů.
Jméno Božství
To je spekuloval, že když první kuchaři ochutnali tuto cukrovinku, oni prohlásili to “božský” a jméno uvízlo. Pokud jde o jižní vynález, toto nikdy nebylo prokázáno, ale často byl pekan (velmi jižní ořech) občas ozdoben teorií. Většina historiků potravin souhlasí s tím, že se jedná o americký bonbón kvůli použití velmi amerického kukuřičného sirupu.
Značky receptů:
- Bonbóny
- božské bonbóny
- dezert
- americký
