Ray Kachatorian / Getty Images
- Celkem: 22 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 165 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 165 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasycený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sodík 322 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Vápník 141 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento jednoduchý krém z chřestové polévky je skvělým způsobem použití čerstvého chřestu. Polévka se skládá ze základní bílé omáčky, mléka a chřestu. Chřest na vaření chřestu přidává misce extra chuť. Každou porci polévky nasaďte na malé vařené chřestové špičky. Dělá krásný oběd ve spojení s křupavými rohlíky nebo ho můžete posloužit jako polévka pro jídlo.
Chřest je jarní zelenina a může být jedním z prvních, které můžete sklízet ze své zahrady. Máte-li místní zemědělský trh, najdete chřest brzy po otevření sezóny. Přestože je v supermarketu importován z celého světa ve většině případů v roce, je skvělé být schopen jíst místní i sezónní.
Bílá omáčka nebo bešamel je jednou ze standardních omáček, které byste měli zvládnout při přípravě kastrolů, omáčky, sýrové omáčky nebo jednoduše sloužit na zelenině. Nebojte se francouzského názvu, protože se jedná o jednoduchý základ másla a mouky připravené společně, ochucené solí a pepřem, poté rozšleháme mlékem, aby se vytvořila hladká omáčka.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/8 lžičky černého pepře (nebo bílého pepře)
- 2 šálky mléka
- 3/4 až 1 libra čerstvého chřestu
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V hrnci na mírném ohni roztavte máslo.
Směs v mouce, 1/2 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře.
Vařte za stálého míchání po dobu 1 až 2 minut.
Postupně přidávejte mléko; vařte, za stálého míchání rozšlehejte, dokud směs nezhoustne a nezačne bublat. Dát stranou.
Omyjte chřest, ořízněte dřevěné konce a ořízněte oštěpy na kousky po 1/2 palce.
Chřest vařte v malém množství vroucí vody, dokud není měkký, asi 5 minut.
Vypusťte chřest a rezervujte tekutinu na vaření. Pokud je to žádoucí, odložte několik tipů na chřest na ozdobu.
Rozdrťte nebo smíchejte zbývající chřest; dát stranou.
Přidejte do vařící tekutiny dostatek vroucí vody, aby se vytvořil 1 šálek; přidáme bílou omáčku a pyré z chřestu.
Důkladně zahřejte; polévku ochutnejte solí a pepřem.
Polévku doplňte rezervovanými chřestovými tipy a podávejte.
Úložný prostor
Veškerou zbylou polévku chlazte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až čtyř dnů. Můžete také zmrazit porce polévky až na tři měsíce.
Tipy
- K hladké omáčce budete potřebovat metla. Jednoduše promícháte dřevěnou lžičkou obvykle nevyhazují všechny hrudky. Uložte ořezaný dřevěný chřest, který se používá při výrobě. Můžete je zmrazit, dokud nebudete připraveni.
Varianty receptů
- Pro bohatší polévku použijte polovinu a půl, buď vyměňte celé mléko, nebo polovinu mléka. Nebo použijte krém, abyste nahradili 1/2 šálku mléka. Rozjasněte a přidejte do polévky hloubku chuti pomocí poloviny kuřecího masa nebo zeleninové suroviny namísto stejného množství mléka. Na polévku přidejte jemně nakrájenou šunku nebo rozpadejte slanina.
Značky receptů:
- Chřest
- krém z chřestové polévky
- večeře
- americký
