Smrk / Boris Katsman
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 576 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 66 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 576 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 30% |
| Nasycený tuk 11g | 56% |
| Cholesterol 91 mg | 30% |
| Sodík 124 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 66 g | 24% |
| Dietní vlákno 4g | 16% |
| Protein 26g | |
| Vápník 117 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto oblíbené kořeněné somálské rýžové jídlo je známé jako bariis iskukaris. Konstrukce je velmi podobná východní africké pilau rýži, avšak místo vaření zeleninové vývary nebo vody tato mísa obvykle používá masový vývar, aby přidala více chuti.
Následující recept je adaptací vegetariánských bariů nalezených v somálské kuchyni. Bylo reprodukováno a upraveno se svolením. Zatímco mnoho receptů obsahuje masovou surovinu pro vaření rýže, tento sýr používal rajčata (což je typická složka pro toto jídlo při somálském vaření).
Ingredience
- 2 šálky basmati rýže
- 2 rajčata (sekaná)
- 1 cibule (sekané)
- 1 skořice
- 5 celých hřebíčků
- 4 celé kardamomové lusky
- 1 lžička kmínu kmínu
- 3 stroužky česneku
- 4 polévkové lžíce másla (nebo ghí)
- 1 libra jehněčího masa (nakrájená na malé kostky)
- 2 1/2 šálky vody
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Omyjte rýži a namočte ji do vody, dokud není připravena k použití.
Jehněčí smažte několik minut, dokud se nezhnědne. Vyjměte z hrnce až později.
Cibuli smažte, dokud v hrnci karamelizuje, asi 2 minuty.
Broušte suché koření a přidejte s česnekem. Vařte po dobu jedné minuty, aby teplo oleje uvolnilo vůni koření.
Přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud se nerozpadne na omáčku.
Přidejte jehně zpět do hrnce.
Vypusťte rýži a přidejte odměřenou vodu. Rýži přiveďte k varu a poté přikryjte hliníkovou fólií. Ujistěte se, že je pánev dobře utěsněna.
Vařte asi 15 minut nebo dokud se veškerá tekutina nevstřebává.
Značky receptů:
- Rýže
- oběd
- Afričan
- vřít
