Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 2 hodiny 7 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 7 minut
- Výtěžek: 36 lanýžů (18 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 181 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 36 lanýžů (18 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 181 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasycený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Sodík 37 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Vápník 27 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jak se nám podaří vtlačit tolik chutí do lanýžů? Zralý banán se peče ve směsi hnědého cukru, másla, rumu a skořice, poté jsou všechny tyto příchutě začleněny do čokoládových lanýžů. Jedná se o dekadentní, komplexní lanýž, který je nádhernou změnou oproti tradičním lanýžovým čokoládovým lanýžům. A pokud zjistíte, že máte rádi lanýže s příchutí banánů, nenechte si ujít tyto banánové lanýže!
Tyto lanýže lze snadno vyrobit bez alkoholu nahrazením oblíbeného ochuceného výtažku rumem.
Ingredience
- 4 lžíce. máslo (dělené použití)
- 1/4 šálku cukru (hnědá)
- Volitelné: 1 lžíce. rum (může nahradit vanilkový extrakt nebo aroma)
- 1/2 lžičky. skořice
- 1 muškátový oříšek
- 1 banán (zralý)
- 3/4 šálku krému (těžký)
- 8 uncí. čokoláda (polosladká, sekaná)
- 1/2 šálku kakaového prášku (pro poprášení)
Kroky, jak to udělat
Nasekanou čokoládu vložte do střední mísy a prozatím odložte stranou. Roztavte 2 polévkové lžíce másla v 7 "pánvi na mírném ohni. Po roztavení přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud se neroztaví také hnědý cukr.
Přidejte rum, skořici a muškátový oříšek a míchejte, až směs probublává a voní.
Vložte banánové plátky do středu cukru a vařte je po jedné minutě na každou stranu - už ne, nebo se začnou převařovat a svižně.
Poté, co se vaří na obou stranách, vyjměte plátky banánů z pánve. Přidejte těžký krém do kastrolu - krém nejprve způsobí, že se cukr zachytí a možná budete mít v krému plovoucí kousky tvrzeného cukru.
Šlehačku a cukr rozšleháme, dokud se cukr nerozpustí, směs je hladká a krém téměř vaří.
Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu v misce a nechte ji sedět a změkčujte čokoládu po dobu jedné minuty. Po zjemnění smíchejte smetanu a čokoládu dohromady, dokud nebude hladká a nezůstanou žádné kousky čokolády.
Přidejte zbývající 2 lžíce másla a rozšlehejte je do čokolády. Nakrájejte pečené banány na malé kousky a zamíchejte je také do rozpuštěné čokolády.
Přitlačte kousek přilnavé fólie na čokoládu a ochlaďte ji, dokud nebude dostatečně pevná, aby se nabrala, asi 2 hodiny. Pokud je chlazena déle a je příliš tvrdá, nechte ji sedět při pokojové teplotě, dokud ji nelze snadno válcovat.
Umístěte kakaový prášek do mísy a dlaněmi oprášte dlaně. Použijte kandysu nebo malou čajovou lžičku a vytvořte 1palcové koule ganache. Vraťte je mezi ruce, abyste je obtočili. Pokud se začnou lepit, oprášte kuličky trochou kakaového prášku. Opakujte, dokud se nevytvoří všechny lanýže.
Banány pěstujte lanýže ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti a textury, nechte je před podáváním zahřát na pokojovou teplotu.
Značky receptů:
- Banán
- cukroví a bonbóny
- americký
