Diana Rattray
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 1 1/2 libry (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 399 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 42 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 libry (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 399 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 26% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 133 mg | 44% |
| Sodík 284 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 42g | |
| Vápník 44 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto steaky s mečouny pečou k dokonalosti s pestrou kombinací rajčat, hub, celeru, cibule a papriky. Je to kreolské jídlo s příchutí koření z Louisiany.
Zatímco mečoun je lahodnou a výživnou volbou pro mořské plody, má vyšší úroveň rtuti než většina druhů a neměla by se konzumovat tak často. Protože rtuť může poškodit nervový systém nenarozených a malých dětí, USA FDA a EPA doporučují, aby ženy, které mohou otěhotnět, těhotné ženy, kojící matky a malé děti, neměly jíst mečouna obecného a jiné ryby s vysokým obsahem rtuti.
Tento recept je dost pro čtyři osoby, ale lze jej snadno zmenšit a vytvořit tak elegantní večeři pro dva. Podávejte steaky a zeleninu z mečouna na lůžku z rýže nebo podávejte s pečenými bramborami.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 4 unce hub
- 1 šálek cibule
- 1 žebrový celer
- 1/2 zelené papriky (nebo červené)
- 2 lžíce citronové šťávy
- Dash košer sůl
- Dash pepř
- 1/2 lžičky kreolské kořenící směsi
- 1 1/2 libry mečoun (4 steaky s mečounem)
- 2 bobkové listy (na polovinu nebo 4 malé)
- 1 tucet hroznových rajčat (nebo 2 velká zralá rajčata)
- 3 až 4 polévkové lžíce vody nebo vývaru
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 F.
Rychle opláchněte houby; důkladně je osušte a nařeďte.
Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na tenké plátky.
Kostky celeru.
Papriku nakrájejte na polovinu; Odstraňte semena a bílá žebra a polovinu kostek. Zbývající polovinu zabalte a chlazte pro další použití.
Zahřejte olivový olej v pánvi na mírné teplo. Přidejte nakrájené houby a cibuli spolu s nakrájeným celerem a paprikou. Vařte za stálého míchání po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud není zelenina jemná.
K restované zelenině přidejte podle chuti citronovou šťávu a trochu soli a pepře. Míchejte, abyste zkombinovali ingredience.
Nastříkejte velkou mělkou pekáče pekařským sprejem nebo ji mírně namažte rostlinným olejem. Polovinu rozprostřete polovinu restované houby a cibule a poté na ni postavte steaky s mečouny.
Posypte steaky mečouna kořením kreolským. Na každý steak položte kousek bobkového listu.
Plátky hroznových rajčat nakrájíme na polovinu. Pokud používáte velká rajčata, nakrájejte je silně. Rozpusťte rajčata na steacích s mečouny. Zbývající houby a cibule posypeme rybou a pokapeme vodou nebo vývarem.
Panvici pevně přikryjte fólií a pečte v předehřáté troubě asi 20 až 25 minut, nebo dokud ryba zaregistruje 145 F na teploměru s okamžitým odečtem vloženým do středu tlustého steaku.
Spropitné
- Pokud není možné zkontrolovat dárcovství teploměrem, vyzkoušejte rybu na vločkování vidličkou. Vložte špičky vidličky do steak s mečouny pod úhlem a poté jej jemně otočte, čímž přidejte nějaké vločky. Ryba by měla vločkovat a vypadat neprůhledně. Pokud je ryba ve středu stále mírně průsvitná, dejte jí ještě několik minut do trouby.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- americký
- týden
