nehopelon / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 10 až 12 arepas
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 160 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 až 12 arepas | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 160 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sodík 107 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 6g | |
| Vápník 78 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Arepas jsou lahodné kukuřičné koláče, které se vaří na roštu. Jsou velmi populární v Kolumbii a Venezuele. Arepas se připravuje speciální předvařenou kukuřičnou moukou zvanou masarepa . Arepas de choclo se vyrábí z čerstvé kukuřice kromě masarepy , což jim dává sladší chuť. Sýr Queso fresco (podobný farmářskému sýru) dodává slaný kontrast.
Tyto arepas připraví skvělou snídani podávanou s máslem nebo sýrem. Chcete-li vydatnější snídani, podávejte je se smaženým vejcem a stranou chorizo.
Ingredience
- 1 3/4 šálků mléka
- 1 1/2 šálků čerstvých kukuřičných jader (od přibližně 3 klasů kukuřice cukrové)
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 šálky masarepa
- 1/2 šálku rozpadlého queso freska (nebo jiné firmy, soleného čerstvého bílého sýra, jako je farmářský sýr)
- sůl podle chuti
- 2 polévkové lžíce másla pro sautéing arepas
- obloha: extra sýr pro servírování
Kroky, jak to udělat
Umístěte mléko a kukuřičná jádra do mixéru a krátce pulzujte, dokud nebude kukuřice hrubě rozemletá.
Nalijte směs kukuřice / mléko do pánve a přidejte máslo. Zahřejte na střední teplotu, dokud se mléko nedostane do varu. Vyjměte z tepla a nechte jej 2 minuty vychladnout.
Přidejte masarepu do velké žáruvzdorné mísy. Rozšleháme rozpadaný sýr. Pomalu nalijte horkou mléčnou směs do masarepy za stálého míchání dřevěnou lžící.
Pokračujte v míchání směsi, dokud není dost chladno, aby se s ní zacházelo, a potom jemně hněte rukama, dokud nemáte hladké homogenní těsto.
Dochutíme solí podle chuti a hněteme.
Tvarujte arepas tím, že vezme asi 1/4 šálku těsta a zformuje ho do koule. Vyrovnejte jej mezi dlaněmi do tvaru palačinky a vyhlaďte si prasklé okraje prsty. Složte palačinku tak, aby měla tloušťku asi 1/3 palce a průměr asi 4 palce. Opakujte se zbytkem těsta.
Roztavte polévkovou lžíci másla ve velké pánvi na středně nízkou teplotu. Vařte arepas v dávkách až do zlaté hnědé a křupavé na obou stranách - asi 4 minuty na stranu.
Horní část arepů přelijte tenkým plátkem farmářského sýra, zatímco je ještě horký, nebo vložte plátek sýra mezi dva arepas. Podávejte teplé.
Značky receptů:
- kukuřice
- předkrm
- latinský
- léto
