Molly Watsonová
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
Podobně jako jeho ukřižovaný bratranec, květák, růžičková kapusta se promění v nádherně bohatou a krémovou polévku pouhým vařením této zeleniny s aromatickými látkami a vířením ve vývaru. Tato polévka nakonec má mnohem hlubší ořechovou chuť, než byste čekali, a silnější, uspokojivější strukturu, než byste si představovali, že by tyto drobné zelí mohly obsahovat.
Můžete přidat trochu krému pro rovnoměrnější krémový efekt, ale není to nutné, protože tato polévka se sama přidává bez přidaného krému.
Tento recept na růžičkovou kapustu je krásným prvním chodem na fantastickou večeři, zatím slouží jako uspokojující základna pro vegetariánskou večeři se zeleným salátem a nějaký vydatný celozrnný chléb pro kompletní jídlo.
Ingredience
- 1 libra růžičková kapusta
- 1 žebrový celer
- 1 velký šalotka nebo malý pórek
- 1 až 2 polévkové lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli a více podle chuti
- 3 šálky kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vystřihněte a zlikvidujte stonky konců růžičkových klíčků. Zhruba nakrájejte klíčky, pokud jsou velké. Růžičková kapusta nakonec získá puréed, takže i když dokonce i kusy budou vařit rovnoměrněji, nejedná se o soutěž krásy. Bez ohledu na to, jak jste je připravili, je odložte stranou.
Ořízněte a zhruba nasekejte celer; oloupejte a zhruba nasekejte šalotku nebo pórek.
Zahřejte máslo v malém hrnci na středně vysokou teplotu. Po roztavení přidejte celer a šalotku. Posypeme solí a vaříme, za stálého míchání, dokud zelenina není měkká, asi 3 minuty.
Přidejte nakrájené růžičkové kapusty a míchejte, abyste je zkombinovali. Vařte, za občasného míchání, dokud růžičková kapusta nezmění jasnější odstín zelené, asi 2 minuty. Přidejte vývar a vše přiveďte k varu.
Snižte teplo, abyste udrželi stabilní pokrm, částečně zakryjte a vařte, dokud klíčky v Bruselu nejsou úplně jemné asi 10 minut.
Použijte ruční ponorný mixér, abyste polévku úplně očistili. (Můžete to také udělat v mixéru, ale nezapomeňte nechat polévku nejprve trochu vychladnout, pracovat v dávkách a položit na horní část mixéru kuchyňský ručník pro případ, že by ji polévka zahřála.) Ujistěte se, že polévku pyré trochu déle, než si myslíte, že je nutné; chcete, aby konečný produkt byl co nejhladší.
Pokud chcete, zamíchejte smetanu.
Polévku podávejte horkou a podle chuti ozdobte čerstvě mletým černým pepřem.
Užívat si!
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Varianty receptů
- Udržujte to robustní: Plátky nebo sekejte brusinkovou výhonku rovnoměrně a pak vynechejte krok očištění polévky. Zjemněte to: Přidejte oloupaný a nakrájený brambor do směsi, vařte s růžičkovou kapustou a připravte silnější a srdečnější polévku. Přidejte ozdobu: Existuje celá řada možností, jak polévku dokončit - od čerstvě nakrájených bylin přes rozpadanou vařenou slaninu až po několik roštů sýra parmezán.
Spropitné
- Stejně jako většina polévek se i tento lehce zdvojnásobí nebo dokonce ztrojnásobí. Neváhejte udělat velkou dávku a některé zmrazit na pozdější dobu (nezapomeňte ji vložit do mrazničky před přidáním smetany, která se nezabývá zmrazením a opětovným ohřátím, stejně jako zbytkem polévky).
Značky receptů:
- Růžičková kapusta
- příloha
- americký
- podzim
