Losos s ančovickým máslem.
Philippe Desnerck / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 16 porcí (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 226 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 16 porcí (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 226 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 15g | 73% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Sodík 22 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Vápník 33 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ančovické máslo je jednou z mnoha běžných variací na másle Maître d'Hôtel nebo „složeném másle“, ve kterém je do másla začleněna nějaká aromatická nebo kořenitá složka.
Typicky se složené máslo válí do válců a chlazí nebo dokonce zmrazí a poté se plátky nebo části podávají na steacích, rybách nebo zelenině.
Ingredience
- 1 libra (4 tyčinky) nesolené máslo
- 8 až 10 plochých ančovičkových filé (mleté a rozmačkané na pastu)
Kroky, jak to udělat
Ve velké míse rozmačkejte máslo bramborovým masérem nebo ho jednoduše opláchněte rukama. Můžete dokonce smetat máslo pomocí lopatkového nástavce stojanového mixéru - ale cílem je jen získat měkké máslo, abyste mohli začlenit ančovičky.
Přidejte šťouchané ančovičky a pokračujte v rmutování / pískání / míchání, dokud se úplně nezmíchají.
Rozložte velký (1 stopu nebo větší) čtverec plastového obalu přes pracovní plochu a potom naberte smíchané máslo na plast. Nyní hodíte máslo do válce uvnitř plastového obalu.
Přilepte přebytečný plastový obal na konce válce do uzlu, nebo použijte malé kousky provázku k připevnění konců. Dokonce si můžete udělat smyčku z krátké části plastové fólie a vrátit ji do malého lana.
Chlazení nebo zmrazení, dokud to není potřeba.
Varianty receptů
Přidejte jednu nebo více z následujících spolu s rozdrcenými ančovičkami:
- 3 lžíce. citronová šťáva (šťáva z 1 citronu) 2 až 4 stroužky česneku (mleté) 2 lžíce. kapary (vypuštěné a mleté)
Značky receptů:
- máslo
- americký
- Valentýn
- omáčka
