Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 1 dort (servíruje 8 až 10)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 485 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 61 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 dort (porce 8 až 10) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 485 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 12g | 61% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 495 mg | 22% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 61 g | 22% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 11g | |
| Vápník 313 mg | 24% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Běžná léčba v Latinské Americe, pastel de Tres Leches (dort se třemi mléky), má svůj název podle tří druhů mléka použitých v receptu. Oslazené kondenzované mléko, odpařené mléko a hustá smetana se spojí v namáčecí omáčce, která dává tomuto klasickému stylu tres leches dort hustou, extrémně vlhkou texturu, která se spíše podobá pudinku než tradiční lehký a nadýchaný koláč.
Recept se pravděpodobně vyvinul z namočených koláčů vyvinutých ve středověké Evropě, ale rozšířil se v oblibě ve 40. letech 20. století, kdy Nestlé vytiskl recept na štítek svého konzervovaného kondenzovaného mléka. V určitém okamžiku překročil tres leches cake hranici do Spojených států, kde na začátku roku 2000 získal mezi celebrity šéfkuchaře status celebrity a v roce 2015 se dokonce stal chutí Häagen-Dazs.
Ingredience
- Pro dort:
- 1 1/2 šálků mouky
- 1 špetková sůl
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/3 šálku oleje
- 1 šálek cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 5 velkých vajec
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- Pro krémový sirup:
- 1 (12 oz.) Může vypařit mléko
- 1 (14 oz.) Může slazené kondenzované mléko osladit
- 1/2 šálku silné krému
- Volitelné: 1 polévková lžíce rumu nebo brandy
- Pro šlehačku:
- 3/4 šálku těžkého krému
- 1 lžička vanilky
- 1 polévková lžíce cukru
- Ozdoba: Skořice (mletá) nebo čerstvé bobule
Kroky, jak to udělat
Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl do velké mísy. V oddělené misce porazte olej, cukr a 1 lžičku vanilkového extraktu, dokud se nezkombinují. Vejce přidávejte postupně do cukrové směsi a bijete střední rychlostí, dokud se zcela nezačlení. Vmíchejte 1/2 šálku mléka, potom jemně poskládejte do moučné směsi.
Nalijte těsto do lehce namazaného pekáče nebo pekáče a pečte dort při 325 ° C po dobu 30 až 40 minut nebo dokud párátko vložené na několika místech nevyjde čisté.
Nechte dort vychladnout na pánvi na pokojovou teplotu. Otočte jej na talíř se zvýšenými okraji. Dort propíchněte vidličkou 20 až 30krát. Nechte jej vychladnout v lednici dalších 30 minut.
Připravte krémový sirup, zatímco dort vychladne. V případě potřeby šlehajte tři mléka a rum nebo brandy. Pomalu nalijte tekutinu na chlazený koláč. Chraňte ji po dobu 1 hodiny a pravidelně odvařujte mléčný odtok zpět na dort.
Proveďte šlehanou polevu těsně před podáním dortu. Kombinujte těžký krém, vanilku a cukr do chlazené mísy. Porazte ho vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří vrcholy. Nalepte tenkou vrstvu šlehačky přelité přes dort.
Přelijeme sypáním skořice nebo ozdobíme čerstvým ovocem.
Značky receptů:
- dort
- dezert
- Mexičan
- Vánoce
