Pava / Creative Commons
Italské označení vína bude obvykle obsahovat určité informace: název vinařství, snad také název vinice, která produkovala hrozny, ročník (rok, ve kterém bylo víno vyrobeno) a buď zkratka (např. DOC, DOCG) nebo fráze (Vino da Tavola), která označuje kategorii.
Přemýšleli jste někdy, co je to víno DOC a jak se liší například od Vino da Tavola?
Čtyři hlavní kategorie italského vína
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
To doslova znamená „stolní víno“ a je to víno určené k každodennímu pití, jehož výrobní proces je omezen velmi malými pravidly a předpisy, kromě toho, že věci nejsou jedovaté. V dnešní době je většina italských stolních vín nemotorná, tenká, slabá a kyselá, druh vína, který se prodával v džbánech a nyní se prodává v Tetra Paks. Tavernello je dobrým příkladem tohoto druhu vína.
V minulosti však existovaly i některé velkolepé Vini da Tavola , vyrobené velmi dobrými producenty, kteří se rozhodli vyrobit něco, co se nekvalifikovalo do nadřazeného postavení jednoduše kvůli jeho složení nebo způsobu, jakým bylo vyrobeno. Například Tignanello VdT, známý a respektovaný toskánský producent vína Antinori, byl vynikajícím červeným vínem, které obsahovalo příliš mnoho Cabernetu, aby bylo možné se kvalifikovat jako Chianti Classico. Sangioveto VdT, od jiného renomovaného toskánského výrobce, Badia a Coltibuono, bylo pojmenováno po druhu hroznů, a proto jej nelze nazvat Chianti Classico, i když ve skutečnosti bylo velmi klasické - a také velmi dobré. Ačkoli většina hvězdných Vini da Tavola byla toskánská, řada producentů Piemontese s nimi také začala experimentovat. Zatímco toskánci mísili Sangiovese s různým množstvím jiných hroznů (obvykle Cabernet nebo Merlot), nebo vinifikovali francouzské hrozny sami (například Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah nebo Pinodi's Pinot Noir), v Piemonte však mísili Nebbiolo a Barbera, podle teorie, že Nebbiolo bude dodávat taniny, zatímco Barbera bude dodávat kyselost (Pin Giorgia Rivettiho je například úžasný). Stručně řečeno, v minulosti jste s Vino da Tavola dostali buď „plonk“… nebo něco velkolepého.
Vdt vyrobený dnes je většinou plonk, a to proto, že zákony byly změněny tak, aby zakazovaly uvádění ročníku na vína VdT. Výsledkem je, že téměř všechna jakostní vína, která byla dříve VdT, jsou nyní označována jako IGT, přičemž výjimkami jsou vína vyráběná způsobem, který není předmětem předpisů IGT. Například alespoň jeden producent v Astigiano (vinařská oblast v provincii Asti, v severní Itálii) vyrábí suché Moscato a označuje ho jako VdT, protože předpisy IGT diktují, že Moscato by mělo být sladké.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
„Zeměpisné označení“ je víno, které se vyrábí v určité oblasti. Najednou na většině vín IGT nebylo nic zvláštního, i když to již není pravda - když se zákony změnily tak, že zakazovaly uvádění ročníku (rok výroby) na vína VdT, mnoho výrobců přepsalo svou alternativu „Super toskánská“ a jiná vína popsaná výše jako IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
„Kontrolované označení původu“ je italská odpověď na francouzský AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . Vína DOC se vyrábějí ve specifických, přesně definovaných regionech podle přesných pravidel určených k zachování tradičních vinařských praktik každého jednotlivého regionu. Například pravidla pro výrobu DOC Montepulciano d'Abruzzo se výrazně liší od pravidel pro výrobu DOC Salice Salentino (z Apulie) nebo Frascati DOC (z oblasti kolem Říma). Vinařství může uvést vinici, ze které pocházejí hrozny, ale nemůže pojmenovat víno po druhu hroznů a nemůže používat název jako „Superior“. Vzhledem k tomu, že víno musí splňovat určité kvalitativní normy, aby mohlo být považováno za DOC, kvalita italských vín jako celku se od doby, kdy byly první DOC zavedeny v 60. letech 20. století, zlepšila, jakkoli, v některých případech měla pravidla vypracovaná komisemi neočekávané účinky - Například super toskánci vyplynuli z požadavku (od té doby, co upustil), že producenti zahrnují do svých Chianti Classico bílé hrozny. V současné době existuje více než 300 italských vín DOC.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"Kontrolované a zaručené označení původu." Tato kategorie kvality je podobná DOC, ale přísnější. Přípustné výtěžky jsou obecně nižší a vína DOCG musí projít hodnocením, analýzou a ochutnávkou vládním licencovaným výborem, než je lze plnit do lahví. Zřízení vín DOCG opět vedlo k celkovému zlepšení kvality italských vín - pro producenta, jehož vinice jsou v oblasti DOCG, nemá smysl vyrábět vína, která nejsou dostatečně dobrá, aby se kvalifikovala. V současné době existuje asi 74 italských vín DOCG, včetně Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella a Prosecco Superiore.
