ImagesBazaar / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit aloo matar, indický recept na kořeněné brambory ( aloo ) a hrách ( hmota ) v husté rajčatové omáčce. Mísa pochází z indického pandžábského regionu a je vyrobena po celé zemi a má několik různých verzí; některé recepty používají kokosový základ a jiné vaří brambory v rajčatové omáčce. Tento základní recept používá několik jednoduchých koření pro chutné a zamotané indické jídlo, které je přirozeně vegetariánské i veganské. V případě potřeby podávejte s rýží a naanským chlebem.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 2 cibule (nakrájené na kosti)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžička čerstvého zázvoru (mletého nebo strouhaného)
- 1 bobkový list
- 4 velké brambory (oloupané a nakrájené)
- 1 1/2 šálků hrášku (čerstvého nebo zmrazeného)
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 1/2 lžičky garam masala
- 1 lžička papriky
- 2 polévkové lžíce čerstvého koriandru (sekané)
- Sůl a pepř na dochucení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké pánvi na středně vysoké teplo zahřejte olej a opékejte cibuli, česnek a zázvor po dobu 3 až 5 minut, nebo dokud cibule nebude měkká.
Přidejte bobkový list, brambory a hrášek a zamíchejte, abyste je zkombinovali. Přidejte vodu. Zakryjte a nechte vařit nejméně 10 minut, nebo dokud brambory téměř nezměknou.
Přidejte garam masala a papriku. Zakryjte a vařte dalších 8 až 10 minut.
Odstraňte z tepla. Zamíchejte koriandr a podle chuti přidejte sůl a pepř.
Podávejte a užívejte si!
Co je Garam Masala?
Garam (horká) masala (směs koření) , všudypřítomná složka indické kuchyně, je směsí koření, které se může v jednotlivých regionech trochu lišit. Garam masala může obsahovat koření, jako je skořice, kmín, koriandr, bobkový list, hřebíček, pepř, kardamom a palcát a žádný recept není autentičtější než jiný. Společným je však to, že koření se opéká před mletím. Některé recepty kombinují směs s tekutinou za vzniku pasty, zatímco jiné přidávají byliny do směsi.
Značky receptů:
- fazole
- indická bramborová miska
- večeře
- indický
