Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 598 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 56 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 598 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 264 mg | 88% |
| Sodík 987 mg | 43% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 4g | 14% |
| Protein 56g | |
| Vápník 126 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Meatloaf je klasický týdenní noc. Tato verze zůstává s vyzkoušenými a skutečnými prvky a zároveň přidává zeleninu pro zdravější zvrat. Opečená zelenina také přidává hodně vlhkosti a chuti, stejně jako klasická glazura. Kromě přísad je klíčem k velkému receptu na sekanou také maso na správnou teplotu.
Ingredience
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 1 mrkev, loupaná
- 1 žebrový celer
- 1/2 cibule
- 1/2 červené papriky, naočkované
- 4 bílé houby
- 2 Tbs. olivový olej
- 1 tbs. máslo
- 2 1/2 libry mletého hovězího masa (80% libového)
- 1 tbs. worcestrová omáčka
- 1 lžička. sušené italské byliny
- 2 lžičky. sůl
- 1 lžička. Černý pepř
- 1/2 lžičky. kajenský pepř
- 2 velká vejce
- 1 šálek obyčejné strouhanky
- 2 tbs. hnědý cukr
- 2 tbs. kečup
- 2 tbs. dijonská hořčice
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte mrkev, celer, cibuli, papriku a bílé houby na kousky po 1 palci. Přidejte do kuchyňského procesoru s česnekem a pulzujte a vypínejte, dokud není zelenina jemně mletá, ale ne zcela pyré.
Na pánvi sauté na mírném ohni roztavte máslo s olivovým olejem. Přidejte zeleninovou směs a opékejte asi 5 minut. Zelenina nemusí být zcela uvařena, protože se chystají vařit v sekané maso, ale chceme jim dát náskok. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 325 F.
Do velké mísy přidejte mleté sklíčidlo, zeleninu a všechny zbývající ingredience kromě strouhanky. Jemně promíchejte rukama, asi 1 minutu, aby se začaly přidávat ingredience.
Přidejte strouhanku a míchejte, dokud se vše nezkombinuje, a pak zastavte. Nesměšujte příliš! Nezapomeňte, že musíme směs ještě formovat do bochníku, což vyžaduje další manipulaci.
Lehce namažte dno mělké pekáče s několika kapkami olivového oleje. Navlhčete ruce studenou vodou a vytvořte směs sekanou do bochníku, široká asi 6 palců, vysoká asi 3 až 4 palce. Navlhčete ruce znovu a vyhlaďte povrch, aby nedošlo k prasklinám, které by mohly způsobit ztrátu vlhkosti.
Pečeme 30 minut. Zatímco pečení kombinujte hnědý cukr, kečup a Dijonskou hořčici v malé misce na polevu.
Po 30 minutách vyjměte sekanou z pece a rovnoměrně rozložte glazuru na vrchol lžičkou. Pokud se vám líbí, můžete malovat trochu glazury po stranách, ale většina z toho by měla jít na vrchol.
Vložte zpět do trouby a pokračujte v pečení, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 155 F. To by mělo trvat dalších 35 až 45 minut. Nepřeplňujte. Dobrý digitální teploměr je nejlepším nástrojem pro tento postup.
Před krájením a podáváním vyjměte sekanou z trouby a nechte ji alespoň 20 minut odpočinout.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- americký
- rodinná večeře
