Čínské mandlové sušenky.
Smrk / Miri Rotkovitz
- Celkem: 38 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 18 minut
- Doba chlazení (volitelné): 30 minut
- Výtěžek: 42 až 48 (slouží 18 až 24)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 88 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 42 až 48 (slouží 18 až 24) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 88 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Sodík 187 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Vápník 46 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Původ čínských mandlí cookies není zcela jasný. Někteří tvrdí, že mandlové sušenky občas nabízené čínskými restauracemi byly pravděpodobně vyvinuty čínskými imigranty do Ameriky. Z výzkumu receptury však vyplynulo, že podobné sušenky jsou přípravkem v kantonských pekárnách v pevninské Číně a také v Hongkongu a Macau.
Čínské pekárny často používají sádlo a komerční americké pekárny mají tendenci používat částečně hydrogenované oleje, takže výzvou bylo vyrobit košer verzi se zdravějším zdrojem tuku. Máslo poskytuje lahodnou sušenku podobnou chlebu , zatímco kokosový olej dodává sušenkám cookies, takže si je můžete vychutnat po nabídce masa.
Na stole svátků: Tento recept je skvělým zážitkem pro Tu B'Shevata - židovský Nový rok stromů. Proč? V Izraeli jsou mandlové stromy jako první kvetoucí po skončení zimy a jejich kvetení jako předzvěstí Tu B'Shevat je dokonce předmětem populární hebrejské písně. Výsadba stromů a užívat si plodiny, které nesou, jsou dva způsoby, jak slavit Tu B'Shevata, takže tento recept je přirozený - nemluvě o darech - fit.
Ingredience
- 2 1/4 šálky univerzální mouky
- 1/4 šálku cukrářského cukru
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky jemné moře nebo košerové soli
- 1 šálek nesoleného másla NEBO 2/3 šálek panenského kokosového oleje
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1/2 šálku mandlové moučky (aka mandlové mouky nebo mletých mandlí)
- 2 velká vejce
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- Celé syrové mandle na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 350 F. Linka 2 velké pečící listy s pergamenovým papírem.
Ve velké míse rozšlehejte mouku, cukrářský cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
Ve stojánkovém mixéru vybaveném šlehačkou nebo v jiné velké misce pomocí elektrických šlehačů nebo dřevěné lžíce smíchejte společně máslo nebo kokosový olej, granulovaný cukr a mandlovou moučku.
Přidejte vejce, mlátit, dokud není směs hladká a citronově zbarvená.
Přidejte extrakty z vanilky a mandlí a dobře promíchejte.
Přidejte směs mouky do mokrých ingrediencí ve 3 přísadách, po každém přidání dobře promíchejte, dokud nezůstanou žádné pruhy mouky a těsto se nevtáhne do koule. (Pokud používáte máslo, může být těsto měkké a lepkavé)
Pokud je to žádoucí, přikryjte a chraňte po dobu 30 minut pro snadnější zacházení.
Čistýma rukama nakrájejte kousky těsta oříšku na koule.
Umístěte 1 palec od sebe na připravené plechy na pečení.
Mírně nakloňte těsto kuličky patou vaší ruky a potom do horní části každého sušenky zatlačte celé mandle.
Pečte sušenky v předehřáté troubě po dobu 15 až 18 minut, nebo dokud nejsou pevné a spodní strany nejsou mírně zlaté.
Převod do chladicích stojanů.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
Když jsou soubory cookie zcela v pohodě, vložte je do vzduchotěsné nádoby. Soubory cookie zůstanou v mrazničce po dobu až jednoho týdne při pokojové teplotě po dobu 3 měsíců.
Poznámky a tipy k testování receptů:
Vytvoření verze tohoto receptu bez mléčných výrobků nebylo tak jednoduché jako výměna jednoduchých přísad. Nehydrogenovaný margarín produkoval nepříjemnou chuť a nepříjemně slanou sušenku, zatímco olej se ukázal jako bez chuti. Některé z nejchutnějších výsledků pocházely z panenského kokosového oleje, který propůjčuje jeho vlastní ořechovou chuť. Vzhledem k jeho výrazné chuti a aby se zabránilo mastným sušenkám, používá recept menší množství kokosového oleje než máslo.
Máslo produkuje měkčí těsto, které se během pečení trochu rozšíří, zatímco kokosový olej poskytuje tvrdší těsto, které má sklon udržet si svůj tvar. Pokud používáte máslo, je dobré těsto vychladnout před tvarováním souborů cookie pro snazší manipulaci. Těsto z kokosového oleje lze ihned použít.
Značky receptů:
- Košer
- pozdní snídaně
- čínština
- zpátky do školy
