Giordano Trabucchi / Getty Images
Persimony Fuyu a Hachiya jsou nejčastěji dostupnými persimony v Severní Americe. Oba jsou z rodu Diospyros , řečtina pro „ovoce bohů“, a oba jsou k dispozici do časné zimy po příchodu do sezóny na podzim.
Ať už je to Fuyu nebo Hachiya, podívejte se na tomel, která jsou jasná a baculatá a pro svou velikost se cítí těžká. Měli by mít lesklou pokožku bez prasklin nebo modřin.
Ukládejte téměř zralé a zralé tomel při pokojové teplotě. Zrychlete proces zrání tím, že je uložíte do papírového sáčku. Velmi zralé tomel můžete ponechat několik dní volně zabalené v plastu v lednici, ale zralé tomel se nejlépe používá dříve než později.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Getty Images
Tomy Fuyu se vyznačují plochým dnem a tvarem dřepu. Fuyus by měl být více oranžový než žlutý a je v nejlepším případě, když jen tak trochu měkký. Po sklizni dozrají, takže nákup rockově tvrdého Fuyuse a umožnění jim dozrát doma může být dobrou strategií pro tyto křehké plody.
Fuyus se běžně jedí syrový, často nakrájený na plátky, oloupaný a přidaný do salátů. Mohou být také pečené s velkým účinkem. Mají jemnou, nejasně dýňovou chuť.
Připravte Fuyuse vylupováním (vyříznutím jejich vrcholů a tvrdšího připojeného masa pod stonkem), krájením a loupáním. Vyjměte a zlikvidujte velká černá semena, jakmile se s nimi setkáte.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Getty Images
Tomáše hlízy jsou protáhlé a oválného tvaru. Jsou svraštil koláč, pokud opravdu, absolutně, svrchu zralé. Zralé Hachiyas jsou neuvěřitelně měkké a často téměř zkapalněné na hedvábně hladkou buničinu uvnitř slupky. Stejně jako tomel Fuyu dozrávají, jakmile je vyzvednou, takže je můžete nechat zjemnit na kuchyňském pultu, dokud nebudou připraveny k použití.
Hachiyas je myšlenka jako “pečení” persimmons a být obyčejně loupaný a pyré do buničiny přidat k pečenému zboží. K dortům, pudinkům a dalším lahůdkám přidávají stabilní vlhkost a jemnou dýňovou chuť. Na rozdíl od tomelů Fuyu pracují méně dobře syrově, protože musí být velmi zralé (a tedy super měkké), aby byly chutné.
Používají se také k výrobě hoshigaki , japonských sušených tomel, které se suší.
-
Hoshigaki (sušené tomel)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki jsou sušené tominy z Hachiya, které byly zavěšeny na sucho a poté masírovány, aby přivedly své cukry ven, takže vypadaly matně. Jsou intenzivně sladké a trochu žvýkací. Kvůli intenzivní práci spojené s vytvářením pravých hoshigaki a nejen sušenými tomelemi - a je tu opravdu rozdíl - nejsou široce dostupné.
