Alexandra Grablewski / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 35 minut
- Výnos: 6 misek (6 porcí)
Fazole Lima jsou oblíbené v jižních státech a najdete je v mnoha klasických jižních jídlech. Podávají se jako příloha nebo jako hlavní jídlo samostatně nebo jako cukrová směs zeleniny. Jsou také skvělí v vydatné polévky nebo dušené.
Tato limbová polévka zahrnuje šunku, zeleninu a doplňkové koření. Zmrazené dětské limetkové fazole jsou pro tuto polévku nejlepší volbou, ale dobrou volbou jsou také vařené sušené fazole. Pokud používáte sušené dětské limonády, ujistěte se, že jsou namočené a vařené před přidáním do polévky.
Variace polévky
Spolu s nakrájenou mrkví zvažte zvážení přidání 1/2 šálku nakrájeného celeru pro další chuť. Nakrájenou rutabaga je také hezký doplněk nebo přidejte čerstvá nebo zmrazená kukuřičná jádra pro některé výbuchy žluté. Nebojte se nahradit šunku zbytkem hovězího masa nebo nějakou nakrájenou uzenou klobásou. Nebo to udělejte přidáním asi 1/2 šálku nakrájené slaniny. Pokud jste vegetarián, neváhejte vynechat šunku nebo jakékoli maso a použijte tekutinu jako vodu nebo zeleninu.
Recept vyžaduje 2 lžičky sušené majoránky. Marjoram je podobný oreganu, ale mírnější. Pokud nahrazujete sušené oregano, použijte pouze 1 lžičku. Nebo vyměňte majoránku asi 1 1/2 lžičky sušeného tymiánu.
Ingredience
- 1/4 šálku másla
- 1 1/2 šálky nakrájené cibule
- 1 šálek nakrájené mrkve
- 3 až 4 stroužky česneku (mletý nebo 1 1/2 lžičky česnekového prášku)
- 1 lžička česneku a bylinkových koření (nesolená, např. Paní Dash)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 1/2 šálků nakrájené šunky
- 10 uncí zmrazených dětských limetek
- 2 lžičky sušené majoránky
- 1/2 šálky čerstvé nakrájené petrželky
- 4 šálky vody (nebo nesolené kuřecí nebo zeleninové suroviny)
- Sůl a pepř na dochucení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Roztavte máslo v nizozemské peci nebo těžkém zásobníku na mírném ohni. Když je máslo horké a pěnění ustoupilo, přidejte cibuli a mrkev. Cibuli a mrkev osmažte asi 5 až 7 minut, nebo dokud cibule nebude měkká a nezačne pomalu zhnědnout.
Přidejte česnekový prášek nebo čerstvý česnek, bylinkové koření a citronovou šťávu. Pokračujte ve vaření po dobu 2 minut. Přidejte šunku, zmrazené limetové fazole, majoránku, petrželku a pažbu nebo vodu.
Přiveďte šunku a limbovou polévku k varu; omezte teplo, přikryjte a duste 20 minut, občas zamíchejte.
Ochutnejte polévku a dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem podle potřeby.
V případě potřeby podávejte šunkovou a limetovou polévku s domácím kukuřičným chlebem.
Spropitné
- U nevařených dětských limetových fazolí opláchněte asi 1/2 libry lima fazolí a sbírejte je, odstraňte znetvořené a poškozené fazole. Vložte fazole do zásobníku a přikryjte asi 4 šálky vody. Zakryjte a nechte stát asi 6 až 8 hodin nebo přes noc. Vypusťte fazole a přikryjte 4 šálky čerstvé vody. Přivést k varu; snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji vařit asi 45 minut až hodinu, nebo do něžného řízení. Vypusťte a použijte do polévky.
Značky receptů:
- Lima fazole
- příloha
- jižní
- zpátky do školy
