Adél Békefi / Getty Images
Sladká, výživná mrkev se snadno pěstuje v domácí zahradě a zmrazí se dobře, buď částečně vařená (blanšírovaná) nebo plně vařená.
Mrkev je nejen lahodná jako příloha sama o sobě, ale je také nezbytnou součástí klasického mirepoixu, což je obvykle kombinace nakrájeného celeru, cibule a mrkve. Najdete je také v mnoha pokrmech, od kastrolů a polévek po dušené maso, omáčky a dušené maso.
Jak se připravit
Odstraňte vrcholy z mrkve a oloupejte. Plátky nebo kostky mrkve nebo nechte mrkev celé. Opláchněte cedník pod studenou tekoucí vodou.
Jak Blanch (částečně vařit)
- Přiveďte k varu velký hrnec s 1 litrem vody. Naplňte velkou misku nebo hrnec s ledem a vodou a odložte stranou. Pokud máte jednu libru mrkve v drátěném koši, pokud ji máte. Když se voda zcela zahřeje, spusťte kouřící koš do vody nebo přidejte mrkev. do vody. Začněte načasování blanšírovací doby, když se voda vrátí do plného varu. Časy blanku: Mrkve nakrájené na plátky nebo nakrájené na kosti: 2 minutyMalé celé (dětské) mrkve: 5 minut Zvedněte koš z vody nebo použijte k odstranění mrkve velkou štěrbinovou lžíci; okamžitě je ponořte do ledové vody, aby se proces vaření zastavil.
Jak plně vařit
- Odstraňte vrcholy z mrkve a oloupejte je. Plátky, kostky nebo nakrájejte na proužky. Nebo nechte dítě (velmi malé) mrkev celé. Ohřejte malé množství vody do varu ve středním hrnci. Přidejte 1 libru mrkve, zakryjte pánev a začněte načasování. Doba vaření: 1/4-palcové kostičky nebo plátky: 8 až 9 minutOdráty: 5 až 6 minutBard mrkev: 8 až 10 minut
Pokyny pro zmrazení
Blanched Mrkev
- Když jsou blanšírované mrkve úplně ochlazeny, vypusťte je a přeneste je do mrazících pytlů s uzavřeným zipem, přičemž z nich odstraňte co nejvíce vzduchu. Pokud máte vakuový těsnící systém, použijte jej. Mrkev zůstane v mrazáku mnohem déle, pokud bude vakuově utěsněna. Pokud je zmrazíte v nádobách, ponechte 1 palec nad hlavou. V nádobách s úzkými ústy ponechte asi 2 palce prostoru nad hlavou. To je obzvláště důležité, pokud používáte skleněné obaly, protože se rozbijí, pokud mrkev nemá dostatek místa k rozšíření. Labely a rande sáčky nebo kontejnery a zmrazte až 12 měsíců.
Vařená mrkev
- Mrkev důkladně vyprázdněte a zmrazte do sáčků nebo nádob podle pokynů pro zmrazení u mrkve. Alternativně je můžete chtít rychle zmrazit, zejména pokud používáte vakuový těsnící systém. Chcete-li je rychle zmrazit, rozložte mrkev na okraji pečeného plechu a vložte do mrazničky. Vyjměte zmrazenou mrkev a zmrazte pomocí vakuového těsnícího systému nebo v pytlích nebo nádobách podle výše uvedených pokynů pro zmrazení.
