Diana Rattray / Smrk
Růžičková kapusta, člen rodiny zelí, je snadná a ekonomická zelenina, která se pěstuje v domácí zahradě. Každá rostlina může během vegetačního období vyprodukovat až 3 libry klíčků. Stejně jako většina zeleniny roste i růžičková kapusta krásně, takže si je můžete užít po celý rok.
Na výhonku rostou malé kapustovité klíčky. Možná je dokonce najdete na stonku na podzim, v zimě nebo brzy na jaře. Pokud jsou na stopce, budou čerstvější, svěžím a vlhčí. Můžete je dokonce upéct, stonek a všechny, a poté je uříznout, aby jedli nebo zmrzli.
Freeze Blanched růžičková kapusta
Nejčastějším způsobem, jak zmrazit růžičková kapusta, je nejprve vyrazit. Libra čerstvých, oříznutých růžičkových klíčků poskytne asi 1 1/2 pintu zmrazených.
- Vyberte si pevné, kompaktní klíčky o průměru 1 až 2 palce. Hledejte známky poškození hmyzem. Ořízněte a zlikvidujte kořenový konec a všechny hrubé, zažloutlé nebo poškozené vnější listy. Praní pod studenou tekoucí vodou. Pokud máte podezření na hmyz, namočte klíčky asi 1 hodinu do studené vody s 1 polévkovou lžičkou soli na galon. Sůl vysype jakýkoli hmyz nebo červy, které se mohou v listech skrývat. Naplňte velkou misku ledem a vodou; vynětí půdy z produkce. Ohromení velkého množství vody do varu při vysokém žáru. Čas rozpadání závisí na velikosti hlav, proto rozdělte a rozdělte klíčky podle velikosti. Přidejte výhonky do vroucí vody, větší než první. Blanch velké klíčky po dobu 5 minut, střední klíčky po dobu 4 minut, a malé klíčky po dobu 3 minut. Můžete je buď vařit ve velkých, středních a malých dávkách, nebo je přidat střední, jakmile se ty velké uvařily po dobu 1 minuty, a poté přidaly malé po uplynutí 2 minut. Pokračujte ve varu po dobu 3 minut. Okamžitě ponořte vyražené klíčky do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. Nechte je zcela vychladnout. Klíčky rozprostřete v jedné vrstvě na velký lemovaný plech a poklepejte je do sucha. Zmrazte klíčky asi 1 hodinu. Přeneste zmrazené klíčky do mrazicích pytlů nebo nádob a vytlačte co nejvíce vzduchu. Vakuový těsnící systém je skvělou investicí, zejména pokud provádíte hodně mrazu. Zbavte nádoby nebo sáčky jménem a datem a zmrazte klíčky z Bruselu až na 12 měsíců.
Chcete-li vařit zmrazené klíčky, zakryjte kořenitou vodou v hrnci a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 10 až 15 minut, nebo do měkka. Můžete si také připravit nakrájené růžičkové kapusta s dušenými rajčaty nebo je lze vařit v gratinované smetaně a sýru.
Zmrazené pražené klíčky
Pražená růžičková kapusta je vynikající a tuto chuť můžete zachytit ještě před zmrazením zeleniny. Když jste připraveni je umístit na jídelní stůl, zahřívání pražených růžičkových klíčků je rychlé a snadné.
- Ořízněte a očistěte klíčky z Bruselu podle prvních dvou výše uvedených kroků. Troubu zahřejte na 400 ° C (200 ° C / plyn 6). Klíčky z růžičkového kelu vyložte asi 2 polévkovými lžícemi extra panenského olivového oleje na každou libru klíčků. jednu vrstvu v želé-rolka nebo lemované pekáče.Rast na asi 40 minut, nebo do nabídky, třepání na pánvi často otáčet klíčky.Odstranit do stojanu a nechat klíčky zcela vychladnout. Chlazené klíčky přeneste do opětovně uzavíratelných mrazicích pytlů nebo nádob. Označte jméno a datum; zmrazené pražené klíčky až 12 měsíců.
Vařit, opékat na pánvi nebo na pánvi z olivového oleje nebo másla, než je nabídka nebo zahřívání v mikrovlnné troubě. V případě potřeby promíchejte 1 polévkovou lžící citronové šťávy.
Jak perfektně pečet růžičková kapusta
