Barbara Rolek
- Celkem: 3 hodiny 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 3 hodiny
- Namočte čas: 8 hodin
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 505 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 47 g | Sacharidy |
| 31 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 505 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 29% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sodík 1305 mg | 57% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 47 g | 17% |
| Dietní vláknina 12g | 42% |
| Protein 31g | |
| Vápník 203 mg | 16% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento chorvatský recept na fazolovou polévku vytváří tak silný konečný produkt, je to spíš jako guláš, a proto se v chorvatštině nazývá grah i varivah (doslova „fazole a dušené maso “). Může se jíst jako hlavní jídlo, ale mnoho lidí je jíst jako vydatná polévka a poté se ponořit do hlavního jídla.
Kdokoli uzeného masa nebo uzeniny udělá, uzené hovězí maso je tradiční a má nejlepší chuť. Zkuste také použít kombinaci sušených fazolí, ale obvykle se používají pinto, brusinky nebo ledviny.
Podávejte s vydatným chlebem a máte plnící jídlo, zvláště vítané, když je ve vzduchu mezera. Fazole musí být namočeny přes noc, takže podle toho naplánujte.
Ingredience
- 1 libra sušené fazole (opláchnuté, sbírané přes noc a namočené přes noc)
- 12 až 15 šálků studené vody
- 3 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 1 velká cibule (sekaná)
- 1 libra uzená klobása (chorvatská, jako kranjska, kobasice nebo uzená polská klobása jako kiełbasa krajana , nakrájená na 4 palce)
- 1 libra uzená žebra (nebo masitá uzená šunka)
- 1 velký bobkový list
- Sůl, pepř a Podravka ochutnejte
Kroky, jak to udělat
Opláchněte fazole a sbírejte je, abyste odstranili scvrklé fazole, kousky skály a jakékoli jiné látky, které tam nepatří. Umístěte do velké mísy nebo hrnce a přidejte studenou vodu, aby se dostala asi 3 palce nad fazole. Zakryjte a namočte přes noc při pokojové teplotě. Případně použijte metodu rychlého namáčení.
Až budete připraveni připravit tento recept, vypusťte fazole, opláchněte je a znovu vypusťte. Umístěte do velkého hrnce a přidejte 12 šálků čerstvé studené vody. Přiveďte k varu, zahřejte na mírném stupni a odstraňte veškerou pěnu, která stoupá na povrch.
Podle chuti přidejte česnek, cibuli, uzenou klobásu, uzená žebra nebo uzená šunková hlezna, bobkový list, sůl, pepř a kořenový prášek Vegeta.
Vraťte se do varu, snižte teplo a mírně zakryjte, na 2 až 3 hodiny nebo dokud nejsou fazole a maso jemné. Podle potřeby přidejte vodu, za vaření a občas míchejte.
Odstraňte bobkový list a zlikvidujte ho. Odstraňte kosti z žebra nebo hlezen a vraťte maso do hrnce. Pokud polévka není dostatečně silná, pokračujte v vaření, dokud není dosaženo požadované konzistence.
Podávejte ve vyhřívaných miskách s vydatným chlebem a sklenicí piva.
O Vegeta koření
Vegetu vyrábí v Chorvatsku společnost Podravka, která ji popisuje jako „univerzální koření vyrobené ze speciální směsi nejkvalitnější zeleniny, bylin, koření a vybraných přírodních ingrediencí“.
Jde o kořenění v balkánských a slovanských východoevropských zemích, které se používá k aromatizaci potravin od polévek, vegetariánů až po maso a drůbež. Pro některé problém spočívá v jedné z jeho složek - MSG, což může pro lidi alergické na tento problém představovat skutečný problém. Nyní společnost vyrábí Podravku přidanou bez MSG, ale stále obsahuje spoustu sodíku.
Domácí Podravka bez obsahu sodíku a bez obsahu MSG je velmi podobná té, kterou vyrábí Podravka bez veškeré soli. Skutečné vegetariány se pečou, dokud se dehydratují, a poté se rozzáří do prášku. Výsledná směs se uloží do šnekové nádoby na chladném a suchém místě.
Značky receptů:
- polévka
- večeře
- východní evropa
- zimní
