Jak si vyrobit koření suya

Jak si vyrobit Suya Spice

Domácí suya koření. Spruce / F. Muyambo

Už jsme se zmínili, že naše zkušenost s objevováním klíčové ingredience v Nigérii proslulé suya koření nebylo nic jiného než serendipitous event. Trvalo to jen přidání lžíce arašídového másla k dušenému tělu s pikantním biltongem, abychom získali nepopiratelně rozpoznatelný šňup ořechového koření; ah všudypřítomná vůně suya, která se nám vine o naše smysly.

Lo a hle, jednoduché balení pražených arašídů a další koření a koření jsou vše, co je třeba k replikaci toho úžasného pouličního jídla ve vaší vlastní kuchyni. Čtěte dále a zjistěte, jak na to.

Suya Spice Ingredients

Arašídy ve skořápce. Spruce / F. Muyambo

Věříme, že v koření suya jsou 3 základní ingredience. Arašídy, kajenský pepř a sůl. Možná, že čtvrtina se zázvorem, existují variace, jak toto koření vyrobit. K přípravě koření suya doma budete potřebovat následující přísady.

• 1 šálek pražených arašídů1 lžička kajenového pepře (nebo méně) 1 lžička mletého zázvoru1 lžička česneku prášek1 kuřecí zásobní kostka (verze se sníženou solí, protože se velmi dobře rozpadá) Špetka každého z mletých hřebíčků a kořeníSol (podle chuti)

Rozdrťte arašídy

Rozdrťte arašídy. Spruce / F. Muyambo

Prvním krokem při výrobě koření suya je rozdrcení arašídů na velmi malé kousky. Výsledek by měl vypadat jako drobný drobek. Dávejte pozor, abyste to nepřeháněli, jak jsme to udělali před několika lety, když jsme se poprvé pokusili udělat koření. Skončili jsme s pikantním arašídovým máslem, protože obsah oleje v arašídech je poměrně vysoký, což znamená, že byste mohli skončit mokrým kořením, na rozdíl od suchého.

Nástroje, které pro tento krok budete potřebovat, jsou tlouček a malta. Pokud stisknete nějaký čas, můžete použít ruční řezačku nebo kuchyňský robot, jak je vysvětleno na dalším snímku.

Drcení arašídů v vrtulníku

Drcení arašídů v ručním vrtulníku. Spruce / F. Muyambo

Pokud stisknete nějaký čas, můžete použít ruční řezačku nebo kuchyňský robot. V tomto ohledu je třeba dodržovat opatrnost. Díky silnému střídání míchačů by se arašídy mohly poměrně rychle proměnit v arašídy, proto je pro tento krok zapotřebí opatrnosti. Pokud se mletá arašídová drť stane příliš zpracovanou a lepivou, nezoufejte, stále ji můžete použít k přípravě koření. Záleží na chuti.

Odstraňte arašídový olej část 1

Drcené arašídy na papírový ručník. Spruce / F. Muyambo

Tento krok je zvláště užitečný v případě, že skončíte s mastnou arašídovou pastou, na rozdíl od drobivého prášku. Existují některé, které by tento krok úplně vynechaly, ale na základě našich předchozích zkušeností s vytvářením horkého a kořenitého arašídového kalu před několika lety bychom sledovali každý krok, zejména pokud by to byl první pokus. Chcete-li odstranit arašídový olej, položte na kuchyňský pult čistý papírový ručník a roztáhněte arašídovou drť na povrch papírového ručníku, ale jen tak malý, aby bylo zajištěno, že bude zakrytá dno velkého hrnce. Jakmile se rozpadne, rozložte ji, položte na ni druhou papírovou utěrku, následujte hrnec na bázi těžkého materiálu a další váhu, kterou najdete. Podívejte se na krok 4, abyste viděli, co máme na mysli.

Odstraňte část 2 podzemnice olejné

Extrakce oleje z arašídů. Spruce / F. Muyambo

Při vytahování oleje z arašídů je třeba postupovat trpělivě. Vždy jsme zjistili, že udělat z tohoto koření před příležitost nebo událost, při které ho chcete použít, je klíčové. Za normálních okolností položíme na papírový ručník zakrývající arašídy hrnec na bázi těžkých látek. Děláme to tak těžké, jak je to možné, přidáním několika věcí, abychom ho snížili. pak to necháme udělat svou věc alespoň půl hodiny.

Suya Spice je nyní připravena k použití

Tankora koření, yaji koření. Spruce / F. Muyambo

Po extrahování můžete pokračovat v míchání koření. To nevyžaduje další vysvětlení. Koření je nyní připraveno k použití jako tření masa. Pokud používáte hovězí maso, nejlepší řez je svíčková. Během přípravy může být buď posypána na špízy masa během grilování nebo po dokončení procesu vaření. Protože jsme udělali docela velkou dávku, použijte požadované množství a poté zbývající koření uložte na další den ve vzduchotěsné nádobě.