Smrk / Ulyana Verbytska
- Celkem: 3 hodiny 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 407 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 40 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 407 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 94 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 40g | |
| Vápník 37 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Upozorňujeme, že klasické francouzské vepřové rillettes nejsou paštikou, protože zjistíte, že byste se ocitli v nebezpečí, pokud byste tento termín ve Francii někdy použili. Rillettes jsou dlouhá, pomalu vařená masa, obvykle vařená ve vlastním tuku a několik bylin a koření. Dlouho pomalým vařením vzniklo to, že je to tahané vepřové maso s jemnější chutí. Jednoduše jsou vynikající.
Na opečenou bagetu rozetřete rillette, lehce posypte čerstvě popraskaným černým pepřem a solí pro rychlé a snadné předkrm. Pro výraznou chuť nebo labužnický předkrm rozprostřete toasty s fíkovým džemem; sladký džem a vepřové maso spolu dobře fungují.
Ingredience
- 1 1/2 libry libového vepřového masa (nakrájeného na 1 palcové kostky)
- 3/4 libra vepřového masa
- 1/2 libry kachní stehýnka (celé)
- 3/4 šálku vody
- 1 1/2 lžičky čerstvého tymiánu (nasekané)
- 1 1/4 lžičky soli
- 3/4 lžičky pepře
- 1 sušený bobkový list
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Ulyana Verbytska
Předehřejte troubu na 325F.
Ve velké peci odolné proti pečení smíchejte všechny ingredience.
Smrk / Ulyana Verbytska
Misku pevně zakryjte fólií nebo dobře přiléhajícím víkem.
Smrk / Ulyana Verbytska
Vařte ve středu trouby po dobu 3 hodin, dokud se maso nerozpadne. Je nezbytné neustále kontrolovat jídlo a ujistit se, že maso nevysychá při vaření; v případě potřeby přidejte více vody.
Smrk / Ulyana Verbytska
Po uvaření vyjměte misku z ohně, nechte fólii nebo víko na místě a nechte maso vychladnout v misce po dobu 30 až 45 minut, dokud nebude teplé.
Smrk / Ulyana Verbytska
Sejměte víko a zlikvidujte bobkový list, kachní kosti a drobné kousky masa, které mohly být příliš zaschlé.
Smrk / Ulyana Verbytska
Maso a tuk rozdrťte a promíchejte velkou vidličkou, dokud se nebude podobat robustní, krémové pomazánce, pokud se správně uvaří, bude to velmi snadné.
Smrk / Ulyana Verbytska
Umístěte rillettes do krásného servírovacího hrnce a vyrovnejte se zadní lžící.
Smrk / Ulyana Verbytska
Nalijte veškerý zbývající tuk do varné misky na povrch, aby se rillettes udržovaly vlhké.
Smrk / Ulyana Verbytska
Před podáváním ochlazte paštiku nejméně 24 hodin.
Smrk / Ulyana Verbytska
Užívat si!
Smrk / Ulyana Verbytska
Tipy
- Paštika zůstane několik dní nedotčená. Jakmile začnete jíst, spotřebujte do 72 hodin. Klasické vepřové rillettes z francouzského města Tours jsou nyní chráněny podle práva EU s chráněným označením původu a jako takové musí být vepřové na zvláštní recepturu.
Značky receptů:
- Vepřové maso
- předkrm
- francouzština
- Valentýn
