JGI / Tom Grill / Getty Images
Vaření s bylinkami může být úžasně kreativní zážitek, když experimentujete s různými bylinkovými příchutěmi, jednotlivě i v kombinaci. Hovězí recepty mají jedinečné potřeby. Toto podstatné maso vyžaduje bylinky a koření, které jsou pikantní a mají vlastní silné chutě, které dokážou udržet své vlastní.
Sbírání seznamu nejlepších látek určených k aromatizaci a bylin, které lze použít s masovými recepty, je subjektivním rozhodnutím, když si různí odborníci vybírají různé látky určené k aromatizaci.
Spices Inc., organizace zaměřená na propagaci používání a prodeje koření, má široký seznam svých oblíbených příchutí pro hovězí maso: bazalka, záliv, černý pepř, kajenský pepř, kmín, kari, suchý hořčičný prášek, česnek, cibule, oregano, rozmarýn, šalvěj a tymián.
Národní ústav srdce, plic a krve, vládní agentura věnovaná zdraví, uvádí menší skupinu navrhovaných látek určených k aromatizaci hovězího masa: bobkový list, majoránku, muškátový oříšek, cibuli, pepř, šalvěj a tymián.
Nyní se podívejte na seznam pěti skvělých bylin pro ochucení hovězího masa s vysvětlením, proč tyto byliny udělali řez. A pokud je to možné, ve svých receptech používejte spíše čerstvé sušené než sušené byliny. Pokud můžete pěstovat své vlastní byliny, ještě lépe, zajistíte maximální čerstvost a nejlepší chuť.
-
Bazalka
takeapic / Pixabay / CC 0
Basil je jasná a silná chuť, která se dobře spáruje s hlubokou chutí hovězího masa. Je vynikající, když se vaří do receptury, ale nejlepší, pokud se přidá na konci doby vaření, rozjasní pokrm a přidá novou chuť.
Basil nevyschne dobře, po vysušení je černý a bez chuti. Zkuste to proto, že se smíchá s tolika olejem, aby se vytvořila kaše, a potom ji vložte do misek s kostkami ledu, aby zmrzla. Po zamrznutí vyskočte kostky a uložte je do mrazicího sáčku. Chcete-li použít, vložte kostku do omáčky nebo omáčky na konci doby vaření a zahřívejte, dokud se neroztaví.
Hovězí recepty s bazalkou:
-
Rosemary
Judith Haeusler / Getty Images
Rosemary má příchuť piney a je skvělým párem s těžkými nebo mastnými příchutěmi, které někdy mají hovězí jídla. Použijte rozmarýn k ochucení pečeně a tvrdých kusů masa, které se bude vařit po dlouhou dobu. Některé recepty včetně rozmarýnu:
Zvažte pěstování rozmarýnu jako bylinkovou bylinu, která bude chutnat mnohem lépe než stará verze z obchodu. Rostlina rozmarýnu může být úspěšně pěstována vedle sporáku pomocí rostoucího světla. Rozmarýn funguje dobře buď sušený nebo čerstvý, proto jej zkuste vysušit a udržujte sušený rozmarýn ve sklenicích pro snadný přístup.
-
Šalvěj
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Šalvěj je často přehlížená bylina, pokud se nejedná o recepty na dovolenou. To je nešťastné, protože vůně šalvěje dobře drží silnější příchutě v hovězí misce, přidává vonnou vůni a hřejivou chuť. Šalvěj lze snadno přidat do mnoha receptů na hovězí maso, včetně:
Šalvěj je další bylina, která roste dobře v interiéru, a určitě se vám daří, pokud zajistíte dostatečné osvětlení. Chuť čerstvé i sušené šalvěje funguje dobře v receptech, proto použijte ve svých receptech na hovězí maso obě verze.
-
Tymián
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Tymián je synonymem pro hovězí jídla. Používá-li se čerstvý nebo suchý, tymián pouze ochutná příchuť a dodá nádech hloubky, kterou mohou poskytnout pouze bylinky. Některé recepty, které můžete vyzkoušet a které obsahují tymián, zahrnují:
Tymián se také snadno pěstuje v kryté zahradě a ve slunečném okně bude v pořádku. Mnoho kuchařů ráda pěstuje několik odrůd seřazených na okenním parapetu - oblíbená je citrónová chuť citronového tymiánu.
-
Petržel
MmeEmil / Getty Images
Petržel se v posledních letech osamostatnila a stala se mnohem víc než pouhou ozdobou. Kuchaři, kteří jsou s touto chutnou bylinkou obeznámeni, vědí, že si mohou uchovat svou chuť, pokud se používají čerstvě a přidávají se na konec vaření.
Petržel rozjasňuje a přidává čerstvou poznámku k zimním hovězím pokrmům, které mohou být těžké, jako například:
Ačkoli to není obyčejně pěstované uvnitř, je možné pěstovat tuto dvouletou bylinu uvnitř, pokud jí dáte čas na zrání. Protože se jedná o tak pomalu rostoucí rostlinu, zkuste si koupit čerstvou petrželkovou rostlinu pozdě v létě a přivézt ji do zimy.
