Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 10 minut
- Příprava: 70 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 199 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 199 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 463 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 14% |
| Dietní vlákno 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Vápník 92 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Extrémně oblíbený u severních Indiánů jsou nejlépe jedený s chlazeným jogurtem a vaším oblíbeným okurkou nebo chutney. Chceš být zlobivý? Aaloo parathas chutnají lahodně s čerstvým, hustým krémem nebo knoflíkem nesoleného domácího másla!
Ingredience
- 5 středně brambor (vařené, loupané a velmi dobře rozdrobené)
- 2 čajové lžičky koriandrového prášku
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 lžičky kmínu kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 čajová lžička červeného chilli
- sůl podle chuti
- 3 lžíce lístků koriandru (jemně nasekané)
- 1 kus zázvoru (2 palce, jemně nastrouhaný)
- 2 šálky mouky (celozrnná)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo slunečnicového nebo řepkového oleje)
Kroky, jak to udělat
Vložte bramborovou kaši, koriandr a kmín, kmín, kurkumu, chilli, sůl podle chuti, nasekaný čerstvý koriandr a strouhaný zázvor do velké mísy. Všechny složky dobře promíchejte mícháním. Jakmile je dobře promíchán, odložte stranou.
Vložte mouku, olej / ghí a všechny ingredience (kromě vody) do velké mísící mísy.
Rozetřete se a vytvořte drobivou směs.
Nyní pomalu přidávejte trochu vody a dobře promíchejte, abyste vytvořili hladké a poddajné těsto. Přikryjte se a vyčkejte hodinu.
Rozdělte těsto na části golfového míčku a rolovejte mezi rukama, dokud nejsou hladké a bez trhlin.
Velmi lehce namažte válcovou desku nebo čistou protikusovou plochu a každou kouli nakloňte do kruhu o průměru 5 palců. Nyní si vezměte polévkovou lžíci bramborové směsi a lžíci ji do středu kruhu, který jste právě udělali. Pomalu zvedněte okraje a spojte se uprostřed, aby vytvořily váček. Zatlačte konce pevně k sobě, aby se sáček uzavřel. Po zapečetění jemně zatlačte, aby se zploštěl, takže máte zploštělý váček.
Lehce namažte svůj valivý povrch a hodte tento sáček do kruhu o průměru 7 až 8 palců. Pokud se výplň vytéká, příliš se nebojte. K tomu dochází často, ale dá se tomu vyhnout použitím velmi lehké ruky k vyvedení paraty. Jen nasaďte náplň a buď ji odložte, nebo zkuste ji vrátit zpět do paraty a přitiskněte těsto k uzavření. Také, pokud právě začínáte s Aaloo Parathasem, nebojte se získat dokonalý kulatý tvar, protože to vyžaduje trochu praxe. Ať už je tvar jakýkoli, chutná stejně dobře! Pro větší pohodlí vyveďte tolik parat, kolik chcete, naskládejte je, připravené vařit s vrstvou přilnavé fólie mezi každou paratou.
Zahřejte rošt a smažte paraty jeden po druhém takto: Položte parathu na rošt. Proveďte první převrácení, když uvidíte, jak se na povrchu parathy objevují malé bubliny. Jakmile je provedeno první překlopení, pokapejte trochu oleje na vrchol a rozprostřete se po povrchu paraty. Otočte znovu za 30 sekund a na tuto plochu také pokapejte olej. Paratha se provádí, když jsou obě strany křupavé a zlatohnědé.
Podávejte s chlazeným jogurtem a vaším oblíbeným okurkou nebo chutney.
Značky receptů:
- Brambor
- předkrm
- indický
- oslava
