Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Kostky znamenají rozřezat potraviny na malé 1/4 "čtverce pomocí ostrého kuchyňského nože. Tyto kousky by měly být co možná nejrovnoměrnější, obvykle kvůli vzhledu. V některých kuchyních, zejména jihovýchodní Asii, jsou přesné velikosti kousků jídla důležité pro dokonce i vaření
Výslovnost: dise • (sloveso)
Příklady: Pro přípravu na smažení smažte všechny produkty na malé a sudé kousky.
Rozdíl mezi Chop, Cube, kostkami a Mince
Od termínů „kotleta“, „kostka“, „kostky“ a „kousky“ je jiný význam. Nejjednodušší způsob, jak si tyto pojmy zapamatovat, je velikost. „Chop“ označuje krájení potravin na kousky, které nemusí být nutně rovnoměrné, ale mají průměr asi 1/2 palce. velikosti sekaných kousků; asi 1/3 až 1/2 ". „Kostky“ znamenají rozřezávat potraviny na sudé malé čtverečky o průměru asi 1/4 ". A" mleté "znamená rozřezávat potraviny na sudé velmi malé kousky o průměru asi 1/8".
Při prvním zahájení vaření může být užitečné mít po ruce pravítko, abyste se ujistili, že rozumíte velikosti při přípravě jídla.
Proč je to důležité
Tyto definice jsou důležité, protože se používají v receptech, takže jídlo vaří v určitou dobu při určité teplotě. Pokud například nakrájíte brambory, ale nakrájíte cibuli na smažení, brambory se nebudou vařit, dokud se cibule nevaří.
Než začnete vařit, přečtěte si pečlivě všechny pokyny k vaření, včetně popisů velikostí.
