Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Fuzzy meloun, nazývaný mo gwa nebo mo qua , je zelenina, která pochází z čínské a jihovýchodní Asie. Vypadá to jako cuketa pokrytá chmýřím; nicméně, zatímco cuketa je druh tykve, fuzzy meloun je tykev. Souvisí se zimním melounem, jemně chutným ovocem, které se v asijské kuchyni často používá jako zelenina. Fuzzy meloun se používá v řadě jídel, jako jsou polévky a smažené hranolky, a je také plněné a dušené. Před použitím je třeba chmýří odstranit; odstranění semen je volitelné a bude záviset na přípravě.
Rychlá fakta
Také známý jako: fuzzy squash a chlupatý tykev
Místo původu: Čína
Související s: Winter Melon
Co je Fuzzy Melon?
Fuzzy meloun ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) má mnoho jmen, včetně chlupatého tykve, fuzzy tykve a chlupaté okurky . Je to druh jedlého voskového tykve, který se sklízí, když je mladý, asi týden po rozkvětu. Pokud necháte na révě dozrát, rozmazaný exteriér zmizí a stane se známým jako zimní meloun. Kůže je skvrnitá zelená s jemnými bílými chloupky, které vytvářejí fuzzy texturu, podobnou kiwi, a vnitřní dužina je bílá a má jemnou chuť. Semena jsou jedlá a nabízejí pěknou chrumku. Fuzzy meloun může mít podobný tvar jako lilek, může růst déle jako cuketa nebo může mít tvar činky. Je dlouhý 6 až 10 palců a průměr 3 až 4 palce.
Fuzzy meloun vs. zimní meloun
Fuzzy meloun je mladší verze zimního melounu. Je výrazně menší než vyzrálý zimní meloun a má fuzzy kůži; pokud zůstane na vinici, chmýří se rozptýlí a tykev poroste. Zimní meloun a fuzzy meloun se často používají v receptech zaměnitelně. Fuzzy meloun je o něco sladší než zimní meloun, oba však při vaření v polévkách a hranolkách pohlcují chuť dalších ingrediencí.
Jak vařit s fuzzy melounem
Před použitím fuzzy melounu je třeba chlupatá vlákna odstranit. Protože je pokožka velmi tenká, nedoporučuje se škrabka na zeleninu; místo toho spusťte nůž po celé délce zeleniny, aby se poškrábal na chloupcích. Můžete také vyčistit fuzzy meloun a dosáhnout stejného efektu. Kůže nemusí být odstraněna, ale nejčastěji je odstraněna před vařením. Pokud bude fuzzy meloun plněný, musí být semena odstraněna; to lze snadno provést lžičkou. Pokud bude meloun řezán a přidán do receptů, je odstranění semen volitelné. Před vařením je často krájen na kousky nebo nakrájen na kousky a může být dušený, smažený, smažený a plněný a také přidáván do polévek a dušených pokrmů.
Jak to chutná?
Fuzzy meloun má trochu více chuti než cuketa s jemnou, lehce sladkou chutí. Měkký, masitý vnitřek pohlcuje chuť dalších ingrediencí, s nimiž se vaří.
Fuzzy meloun recepty
Protože tento tykev je Číňan, většina receptů bude pocházet z asijské kuchyně, ať už plněné vepřovým masem, smaženým masem a zeleninou nebo částí čínské polévky. Ale fuzzy meloun lze také použít v některých recepturách místo cukety.
- Čínská zimní melounová polévka (Náhradní fuzzy meloun pro zimní meloun.) Krevety a zeleninová míchačka (přidejte fuzzy meloun.)
Kde koupit Fuzzy Melon
Fuzzy meloun se prodává po celý rok; pěstuje se v Kalifornii a nachází se na asijských a čínských trzích. Hledejte malé tykve, které jsou těžké pro svou velikost, pevné na dotek bez měkkých skvrn a bez vrásek a tmavých znaků.
Úložný prostor
Fuzzy meloun skladujte v plastovém sáčku v lednici, kde vydrží až 10 dní. Pokud zůstane příliš dlouho, maso se zjemní a postupem času se může ztuhnout.
Výživa a výhody
Fuzzy meloun má nízký obsah kalorií a nemá žádný tuk. Má vysoký obsah vitamínu C, přičemž jedna porce obsahuje více než 75 procent denní potřeby. Fuzzy meloun je také dobrým zdrojem vlákniny a draslíku.
Podívejte se na tyto jedinečné čínské zeleniny
