RJR Studio / Getty Images
Jedlý zlatý list je zlatý produkt, který lze použít k dekoraci potravin. Zlato je považováno za „biologicky inertní“, což znamená, že prochází trávicím traktem, aniž by bylo absorbováno. Většinou se používá při výrobě zákusků a cukrovinek a je k dispozici v listech a jako vločky. Je to jedno z nejlepších potravin na světě, ale vzhledem k tomu, že jde o skutečné zlato, jsou listy a vločky relativně levné. Je důležité koupit kvalitní zlatý list, protože levnější verze obsahují nečistoty.
Rychlá fakta
Životnost: neurčitá
Nejčastější použití: dezert dekorace
Kde specializované pečení zásobuje obchody a online
Použití zlatých listů
Jedlý zlatý list se používá k tomu, aby do mísy přidal okouzlující prvek. Vločky přidávají zlatý záblesk na vrcholky cukrovinek a koláčků; často je používají i milovníci barmanů k přidávání plovoucích zlatých skvrn do alkoholických nápojů. Listy jedlého zlata se prodávají dvěma způsoby: volným listem a převáděcím listem. Volný list se nejlépe roztrhne na malé kousky pro zdobení bonbónů a lanýžů. Transferový list je upřednostňován, když pokrývá velký povrch, jako je dort, zcela zlatem.
Ačkoli se tradičně používá k oblékání zákusků, jedlý zlatý list se dostal nejen na pikantní stranu jídelního lístku, ale také do restaurací rychlého občerstvení. V roce 2018 oslavilo Popeyes smažené kuře oslavu 3 000. otevření prodejny představováním kuřecích křídel potlučených šampaňským a zlatou vločkovou kuřecí křídla a australská restaurace prodala obří hamburger se zlatou buchtou.
Jedlé zlaté listy jsou křehké a je obtížné je používat. Snadno se roztrhnou a mohou se pomačkat, a protože jsou tak tenké, listy zlata odfouknou, pokud je zachytí malé poryv vzduchu (včetně vašeho dechu). Jedlý zlatý list se při dotyku také přilne k pokožce a stane se nepoužitelným. Proto je důležité dodržovat několik směrů a blízkost potřebných dodávek, včetně krájecího nože nebo žiletky a čistého suchého štětce; Užitečné je také pár bavlněných rukavic. Vzhledem k tomu, že se zlatý list připojuje k většině povrchů, lze nůž nebo břitvu použít k přesunutí listu k jídlu, které pokrývá. Sada malých kleští nebo pinzet je ideální pro odstranění vloček jedlého zlata z nádoby a jejich umístění na potravinový předmět.
seramo / Getty Images
pixelfit / Getty Images
APeriamPhotography / Getty Images
sanmai / Getty Images
Jak to chutná?
Jedlý zlatý list nemá vůbec žádnou chuť. Tato dekorace jídla se používá pouze pro svůj luxusní a lesklý vzhled a pro přidání slavnostního a působivého nádechu jídla.
Jedlé recepty na zlaté listy
Jedlý zlatý list se používá hlavně v dezertech a někdy i koktejlech, ale jednou za čas je součástí pikantní receptury, jako je rizoto a sushi, čímž mísu zvyšuje na elegantnější a extravagantnější úroveň.
Kde koupit zlatý list
Zlatý list je snadno dostupný online od specializovaných distributorů zlata a také z webů jako Amazon. Některé obchody na zdobení dortů a cukrovinek budou mít zlaté listy nebo zlaté vločky a listy mohou být také k dispozici v obchodě s uměleckými předměty (pro použití v uměleckých nebo řemeslných projektech). Ujistěte se, že pokud kupujete zlatý list ze zdroje bez vaření, jedná se o zlatý list jedlé kvality.
Při výběru jedlého zlatého listu je důležité zvolit zlato, které je co nejčistší . To znamená, že by to mělo být 22 až 24 karátů, což je ve skutečnosti větší čistota než většina zlatých šperků. Zlatý list s menší karátovou hodnotou má více nečistot a je méně bezpečné jíst. Čtvercové listy mají velikost od 1 1/2 palce do 5 1/2 palce a prodávají se v brožurách o 10 až 100 stranách. Vločky jsou baleny ve skleněných nádobách v rozmezí od 100 miligramů do 1 gramu hmotnosti.
Úložný prostor
Jedlý zlatý list je velmi křehký a je třeba s ním zacházet opatrně. Brožury listů by měly být položeny naplocho a uloženy ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě mimo jakékoli teplé a vlhké podmínky. Vločky by také měly být skladovány na chladném a suchém místě. Jedlý zlatý list vydrží donekonečna.
Výživa a výhody
Dokud je jedlý golfový list jasně označen jako „jedlý“ a má mezi 22 a 24 karátů, konzumace zlatého listu je neškodná. Jedlý zlatý list nemá žádné kalorie nebo tuk a nemá žádnou nutriční hodnotu.
Přidejte kouzlo a jiskru do jídla s jedlým zlatým listem
