Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Tam je hodně debata o tom, jak vařit čaj a jaká je „nejlepší“ teplota vody pro každý čaj. V konečném důsledku jde o osobní vkus a specifika toho, jak se vaří (včetně faktorů, jako je předehřívání konvice a jaký poměr vody k listům, které používáte). Pokud jste však s čajem začínali (nebo jen nedostáváte chuť, kterou chcete od čaje), tyto tipy vám pomohou co nejlépe využít váš nápoj.
Obecné poznámky o tom, jak vařit čaj
Nejprve zkuste postupovat podle pokynů, které vám dal váš dodavatel. Pokud nejste zcela spokojeni, zkuste použít nižší teplotu, vařit více / méně času nebo použít více čajových listů.
V případě pochybností použijte chladnější vodu. Zatímco čaje mohou být zničeny vodou, která je příliš horká, jsou zřídka hodně zraněny vodou o několik stupňů příliš studené. (Mnoho britských pijáků čaje bude v tomto bodě pravděpodobně nesouhlasit. Pro záznam se to týká speciálního čaje s volným listem, který se má konzumovat bez mléka nebo cukru.)
Vařící voda a její ochlazení odstraní kyslík z vody a sníží chuť čaje. Je lepší přivést vodu na (spíše než na) vhodnou teplotu.
Jak vařit bílý čaj
Většina lidí souhlasí s tím, že bílý čaj by měl být uvařen s vodou, která je hluboko pod bodem varu, a že vyšší teploty čaj opaří. Obecně byste měli používat vodu okolo 160 F, což je, když se na dně hrnce s vodou na sporáku vytvoří malé bublinky (každá asi 3 mm).
Co je bílý čaj? Výhody, použití a receptyJak vařit zelený čaj
Je lepší se mýlit na straně nižších teplot se zeleným čajem. Pokud váš zelený čaj chutná hořce nebo příliš travnatě, zkuste jej vařit při nižší teplotě. Většina zelených čajů je nejlepší, když se vaří hluboko pod bodem varu (212 ° F), někde mezi 150 ° F a 180 ° F. Pokud ohříváte vodu v květináči, znamená to, že na dně květináče budou mít malé bublinky. nebo malé bubliny (asi 3 mm) rychle stoupající k povrchu hrnce.
Dušené japonské zelené čaje mají tendenci vyžadovat nižší teploty než jiné zelené čaje. Některé vonné nebo tvarované zelené čaje (jako Jasmine Pearls) se mohou vařit při mírně vyšších teplotách. Žlutý čaj by se měl vařit podobně jako zelený čaj.
Nejlepší zelené čaje pro nováčkyJak vařit čaj Oolong
Nejlepší teplota pro přípravu čaje oolong závisí na tom, jak jej připravujete. Pivovarnictví Gong Fu obvykle vyžaduje vyšší teploty piva (stejně jako více listů a velmi krátké doby vaření) ve srovnání s pivovarnictvím v západním stylu.
Pro vaření v západním stylu je čaj oolong obecně nejlepší, když se vaří mezi 190 ° F a 200 ° F. Pokud se díváte na hrnec vody v tomto teplotním rozmezí, budou mít bubliny o velikosti asi 5 mm a mírném množství páry.
Co je čaj Oolong?Jak vařit černý čaj
Některé jemné černé čaje (jako například First Flush Darjeelings) vyžadují nižší teploty vaření přibližně 180 ° F až 190 ° F. Většina černých čajů se však může vařit mezi 200 ° F a 212 ° F.
Když ohřívá vodu v květináči, bude mít malé bubliny (mezi 4 mm a 8 mm) a střední až velké množství páry, když je mezi 190 F a 200 F. Než dosáhne 212 F, bude mít velmi velké bubliny bez zbývajících malých bublin.
Vše, co potřebujete vědět o vaření a pití černého čajeJak vařit Pu-erh čaj
Někteří říkají, že pu-erh čaj by měl být uvařen s plně vroucí vodou (212 F, a přítomností velmi velkých bublin a žádných malých bublin v hrnci). Pivovarnictví většiny pu-erhs s teplotami kolem 205 F je optimální.
Zatímco plně vroucí voda nemá malé bubliny, voda při 205 ° F má směs menších a větších bublin.
Pu-erh: Proč musíte zkusit tento vzácný čajJak vařit bylinné čaje / Tisanes
Tisanes (neboli „bylinné čaje“) pochází z mnoha různých rostlin, takže se jejich varné pokyny značně liší. Několik (jako catnip a yerba mate) by nemělo být ponořeno do vody, která je plně vroucí. Jiní (jako fenyklové semeno) by se měli vařit, aby uvolnili svou plnou chuť. (Skutečně vroucí čaje nebo tkáně vytvářejí odvar spíše než infuzi.) Obecně však bude fungovat voda při plném varu (212 F).
Naučte se, jak udělat dokonalou bylinnou infuzi doma
