Doris.H / Getty Images
Nakupování řeckého sýru feta může být trochu víc než matoucí. I přes rozhodnutí Evropské unie z roku 2005 omezující používání názvu „feta“ na Řecko je trh stále naplněn sýrem označeným „feta“ z členských zemí EU, jako je Francie a Dánsko. Feta lze nalézt také z Rumunska, Bulharska a USA
Pro účely tohoto článku se budeme bavit o řecké fetě - o lahodném slaném sýru vyrobeném z ovčího nebo kozího mléka nebo o kombinaci obou. Mnoho dalších sýrů feta na trhu - a dokonce i některé řecké vývozní sýry feta - jsou vyrobeny z kravského mléka a chuť zďaleka nedosahuje původní verze.
Co hledat v řečtině Feta
Pokud se chystáte připravit tradiční řecký recept s autentickou chutí, podívejte se na fetu vyrobenou v Řecku nebo vyrobenou v řecké tradici s těmito vlastnostmi:
- Vyrobeno z ovčího nebo kozího mléka nebo jejich kombinaceVláknové bloky (nebo cihly nebo tlusté plátky, nerozpadlé)
Značky
Značky řecké fety, které se nejčastěji vyskytují na amerických trzích, jsou:
- DodoniMt. Řecká feta VikosBarrel (často se prodává bez obchodní značky) ve specializovaných obchodech a lahůdkách
Cenové rozpětí
Samozřejmě je to chutné a autentické, ale také to může být drahé. Tyto dovážené sýry mohou stát kdekoli od 7 do 10 $ za libru, pokud jsou zakoupeny v jedné libře nebo menším množství, a pokud jste fanouškem feta, může být cena úrazovým kamenem. Řešení? Nakupujte ve velkém množství a skladujte. Feta se často prodává ve velkém množství a cena může dramaticky klesnout.
Kde koupit
Většina řetězců supermarketů prodává feta v malých baleních, takže pokud chcete větší množství, podívejte se jinde. Jedním z řešení jsou řecký a blízkovýchodní trh a dalším je internetový obchod, který prodává řecké produkty. Zkuste také vyhledat svůj oblíbený vyhledávací stroj a najít „sýr feta“.
Jak ukládat
Feta by měla být vždy chráněna před vystavením vzduchu, který způsobí vyschnutí a způsobí naostření nebo zakysání chuti.
- Uchovávejte v solném roztoku: Feta se často prodává v blocích balených v solném roztoku (silně slaná voda). Může být uchováván v chladu, zakrytý solným roztokem, po dlouhou dobu. Pokud se během používání množství solanky sníží, přidejte další. Pro přípravu solanky smíchejte 1 libru košerové soli s 1 galonem vody. Sůl se nemusí úplně rozpustit, ale je to v pořádku. Skladujte na papíře: Feta ve stáří hlavně, která se prodává přímo z válce, lze zabalit do lehkého papíru a poté do plastového sáčku na zip. Uchovávejte fetu v papíru, i když je vlhký ze sýra, a uchovávejte jej v plastovém sáčku nebo plastovém obalu. Uchovávejte v olivovém oleji: Často se tomu říká marinovaná feta a podle toho, jak plánujete používat sýr (skvělé pro saláty), může to být řešení pro alespoň část vaší fety. Umístěte kousky fety do skleněných nádob do 1/2 palce na vrchol a zcela zakryjte olivovým olejem. Pevně utěsněte a uložte. Chraňte před chladem. Zmrazit: Feta může být zamrzlá, ale struktura se mírně změní. Po rozmrazení použijte tuto fetu k rozpadání na salátech nebo ve vařených pokrmech, nikoli jako na plátky. Před zmrazením zabalte do vzduchotěsných plastových obalů. Rozmrazujte v lednici bez odstranění obalu. Pokud se rozmrazuje, nepoužívá-li se najednou, skladujte ve slaném nálevu nebo olivovém oleji.
Příliš slaná pro vaši chuť
Pokud je řecká feta příliš slaná pro váš vkus, Vezměte kus, který chcete použít, a namočte jej do směsi půl vody a poloviny čerstvého mléka po dobu 1 hodiny. Odstraňte, vysušte a zlikvidujte směs vody a mléka (pokud ji nepoužíváte k výrobě chleba).
