Smrk / Cara Cormack
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 galon (slouží 14-16)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 42 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 galon (porce 14-16) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 42 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 7078 mg | 308% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 0g | |
| Vápník 26 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
To je nejlepší krůtí solanka, pokud chcete dát vašemu ptákovi další chuť na podzim. Jablečná šťáva v tomto solném roztoku dává drůbeži sladkou chuť a je ideální pro krůty; lze jej také použít pro velké vepřové pečeně.
Kupte si nejlevnější jablečnou šťávu, kterou můžete použít ve slaném nálevu, protože ji budete potřebovat hodně a na kvalitě nezáleží v konečném produktu. Nestojí za to používat řemeslně ručně lisovanou jablečnou šťávu z farmářského trhu - s výjimkou toho, že se vyrábí kořeněný mošt. Pokud chcete pouze organické složky, možná budete chtít jít tímto směrem.
Nepoužívejte jodizovanou sůl pouze při broušení, protože jodizovaná sůl zkazí chuť.
Budete muset naplánovat dopředu na vylití krůty, protože budete muset zahřát roztok cukru a soli, aby se rozpustil, a poté jej zchladit. Z důvodu bezpečnosti potravin musí být konečná solanka před použitím na krůtě v chladničce. Poté budete potřebovat čas přeměny jednu hodinu na libru, až 24 hodin.
Ingredience
- 1 šálek stolní soli (nebo 1 1/2 šálku košerové soli)
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 2 litry vody (oddělené)
- 10 celých hřebíčků
- 1 tyčinky skořice
- 1 polévková lžíce černého pepře
- 2 polévkové lžíce pomerančové kůry
- 2 litry jablečné šťávy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Cara Cormack
Ve velkém hrnci smíchejte sůl, cukr a 1 litr vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Smrk / Cara Cormack
Odstraňte hrnec z tepla a přidejte hřebíček, tyčinky skořice, pepře a pomerančovou kůru. Nechte ji úplně vychladnout, asi 30 až 40 minut.
Smrk / Cara Cormack
Přidejte jablečnou šťávu a zbývající 1 litr vody, ujistěte se, že je zima. Chlaďte až do vychladnutí solného roztoku.
Smrk / Cara Cormack
Umístěte drůbež do velkého plastového obalu nebo do sáčku. Nalijte solanku přes vrchol. Drůbež nařeďte v lednici 1 hodinu za libru. Například krůta s 12 libry by měla mít solanku po dobu 12 hodin, zatímco krůta s 20 kilogramy by měla mít solanku po dobu 20 hodin.
Smrk / Cara Cormack
Před pečením důkladně opláchněte veškerý solný roztok z krůty. To je důležité, aby se zabránilo Turecku z ochutnávky příliš slané.
Smrk / Cara Cormack
Vařte ptáka podle plánu. Může být pečená, uzená, grilovaná nebo smažená.
Smrk / Cara Cormack
Tipy
- Oslněný pták bude mít spoustu soli, takže byste neměli používat sůl v žádném rubu, který použijete před pečením nebo kouřením. Pokud plníte krůtu, můžete z vycpávky vynechat sůl, protože šťávy z ptáka budou vaše vycpávky velmi dobře ochutnat. Vaše krůta bude muset být plně ponořena do solanky, takže pro větší ptáky budete možná muset zvýšit solanku. Používáte-li raději sáček než velkou plastovou nádobu, více ptáků bude v kontaktu se solankou a budete potřebovat méně.
Značky receptů:
- Jablko
- entrée
- americký
- díkůvzdání
